Il medico spiega come evitare gli ingredienti che scatenano l'allergia alimentare quando si va al ristorante.
Preparatevi
Ricerca.
Chiamate il ristorante in anticipo. Verificate se la cucina è in grado di soddisfare le vostre esigenze. Consultate il menu online. Il sito web SafeFARE può aiutarvi a trovare i ristoranti che sono "allergy-aware", il che significa che il personale ha una formazione sulle allergie alimentari.
Scegliere con cura la cucina
. Alcuni fattori scatenanti l'allergia sono più probabili in alcuni tipi di alimenti. I ristoranti tailandesi e cinesi, ad esempio, utilizzano spesso olio di arachidi. Tutto ciò che si ordina in un ristorante di pesce ha un rischio maggiore di essere contaminato da pesce o crostacei.
Mangiate durante le ore di riposo.
Cercate di non andare al ristorante quando è affollato. È più difficile parlare con il direttore o con lo chef durante gli orari di punta. Il personale di cucina è più propenso a sbagliare quando la situazione è frenetica.
Siate preparati alle emergenze.
Se soffrite di allergie gravi, portate sempre con voi due kit di iniezione di epinefrina (come Adrenaclick, Auvi-Q, EpiPen, un autoiniettore generico o Symjepi) quando mangiate fuori casa.
Parlare con il personale
Non sentirsi in imbarazzo.
Non c'è nulla di imbarazzante o scortese nello spiegare la propria allergia o nel fare richieste speciali. La maggior parte dei ristoranti si occupa continuamente di allergie alimentari.
Siate sinceri.
La prima volta che il cameriere viene al vostro tavolo, spiegate che avete una condizione. Chiarite che anche una minima quantità di cibo potrebbe farvi ammalare. Se necessario, parlate direttamente con il direttore o lo chef.
Avere informazioni da distribuire.
Alcune persone portano con sé dei cartoncini da distribuire con una breve spiegazione della loro allergia alimentare per il personale di cucina.
Chiedere informazioni sulla contaminazione incrociata.
Assicuratevi che il vostro cibo non entri in contatto con i prodotti a cui siete allergici presenti in cucina. Chiedete che il cuoco utilizzi una padella e degli utensili puliti e dell'olio fresco.
Se non siete completamente sicuri, andate via.
Andate da un'altra parte se pensate che il cameriere non vi abbia capito o che il cibo sia preparato come vi aspettavate. Non c'è modo di divertirsi se ci si preoccupa.
Come ordinare e mangiare
Andare sul semplice.
Ricordate che i piatti preparati in modo semplice e con pochi ingredienti hanno meno probabilità di causare problemi. Fate attenzione quando ordinate salse, dessert, cibi fritti e marinate. Possono contenere ingredienti inaspettati.
Saltate l'insalatona e il buffet.
A causa di fuoriuscite o utensili condivisi, le probabilità di entrare in contatto con il vostro fattore scatenante l'allergia sono elevate.
Se necessario, rispeditelo indietro.
Quando arriva il pasto, guardatelo attentamente per assicurarvi che sia quello che avete ordinato. Non abbiate paura di rimandarlo indietro. Dite al cameriere che potreste comunque avere una reazione anche se il personale di cucina sceglie gli alimenti a cui siete allergici - come le noci - e vi restituisce il piatto.
Preparate il vostro cibo.
È una buona idea se dovete andare in un ristorante che non può lavorare con voi. Spiegate che avete una grave patologia e che non avete scelta.
È importante avere un ristorante sicuro su cui poter contare. Se avete avuto una buona esperienza in un ristorante, ringraziate il personale. Lasciate una bella mancia. Potrebbero ricordarsi di voi e aiutarvi a evitare le allergie alimentari in futuro.
