Informazioni del medico su come l'allergia al grano può influenzare la vostra vita e consigli per convivere con essa.
L'allergia al grano è una reazione allergica al consumo di alimenti contenenti grano e, in alcuni casi, all'inalazione di farina di grano.
Sintomi dell'allergia al grano
Se si soffre di allergia al grano, è probabile che i sintomi si manifestino da pochi minuti a poche ore dopo aver mangiato qualcosa che contiene grano. I sintomi possono includere:
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Gonfiore, prurito o irritazione della bocca e della gola
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Gonfiore, prurito, orticaria o eruzione cutanea
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Il naso è congestionato
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Mal di testa
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Problemi di respirazione
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Crampi, nausea o vomito
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Diarrea
Per alcune persone, l'allergia al grano può causare, oltre agli altri sintomi, una reazione pericolosa per la vita chiamata anafilassi. Si tratta di un'emergenza medica. Chiamare il 911 o il numero di emergenza locale se qualcuno manifesta questi sintomi:
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Stress della gola
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Stanchezza o dolore al petto
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Gravi problemi di respirazione
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Problemi di deglutizione
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Colore della pelle pallido e blu
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Vertigini o svenimenti
Cause dell'allergia al grano
Gli alimenti con proteine del grano includono:
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Crusca
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Briciole di pane
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Bulgur
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Couscous
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Duro, farina di grano duro e grano duro
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Einkorn
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Farina
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Farro (noto anche come farro)
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Kamut
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Semola
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Grano germogliato
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Triticale
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Frumento (crusca, germe, glutine, erba, malto, amido)
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Bacche di grano
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Farina di frumento (tutti i tipi, comprese quelle multiuso, per dolci, arricchite, graham, ad alto contenuto proteico o di glutine, e per pasticceria)
Se sull'etichetta di un prodotto è riportata una di queste diciture, è possibile che il prodotto contenga grano:
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Amido gelatinizzato
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Glutine o glutine vitale
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Proteine vegetali idrolizzate
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Aromi naturali
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Amido, amido modificato, amido alimentare modificato
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Gomma o amido vegetale
Ghirlande e festoni possono includere grano o prodotti di grano come decorazioni. Anche alcuni impasti per bambini contengono grano. Anche altri articoli non alimentari, come shampoo e balsami, lozioni e cosmetici, possono contenere grano. Non mangiateli, ma chiedete al vostro medico se dovete evitare di toccarli.
Diagnosi di allergia al grano
Per scoprire se siete allergici al grano, il medico vi sottoporrà a un esame fisico, vi chiederà la vostra storia clinica e vi farà alcuni esami. Gli esami a cui ci si può sottoporre comprendono:
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Il medico o l'infermiere pungerà piccole gocce di estratti purificati di allergeni, compresi gli estratti di proteine del grano, sul braccio o sulla schiena e cercherà i segni di reazioni allergiche. Una protuberanza rossa e pruriginosa può significare che siete allergici al grano. Dopo il test la pelle potrebbe essere arrossata e pruriginosa.
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Se non è possibile sottoporsi a un test cutaneo a causa di una condizione della pelle o di possibili interazioni con alcuni farmaci, il medico può analizzare il sangue per verificare la presenza di anticorpi specifici che causano allergie agli allergeni comuni, tra cui le proteine del grano.
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Test di provocazione alimentare. Si mangia l'alimento sospettato di causare l'allergia mentre un medico o un infermiere monitora i sintomi. Si inizia con un po' di cibo e si aumenta lentamente la quantità di cibo.
Il medico può anche suggerire di provare quanto segue:
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Diario alimentare. Scrivete tutto ciò che mangiate e annotate quando si manifestano i sintomi.
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Dieta di eliminazione. Si smette di mangiare alcuni alimenti, di solito quelli che causano allergie comuni. Il medico spiegherà come reinserire gradualmente gli alimenti e annoterà se e quando i sintomi ritornano.
Trattamento dell'allergia al grano
Il trattamento migliore consiste nell'evitare le proteine del grano. Può essere una sfida perché sono presenti in moltissime cose. Il primo passo è sapere dove è probabile trovare il grano e cosa si può sostituire.
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Cereali: il glutine è una proteina del grano che può causare una reazione allergica. Ma è presente anche in orzo, segale e avena. Il medico può dirvi se sono sicuri da mangiare.
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Farina: molte farine contengono grano. Ma la farina di riso, la farina di fecola di patate, la farina di mais o la farina di soia spesso funzionano bene come sostituti. Sperimentate per trovare quella che vi dà la consistenza migliore.
Il medico può prescrivere dei farmaci:
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Gli antistaminici possono aiutare i sintomi di una lieve allergia al grano. Vanno assunti se si è mangiato o si è stati a contatto con il grano.
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L'epinefrina è un trattamento di emergenza per l'anafilassi. Se si rischia di avere una reazione grave al grano, può essere necessario portare sempre con sé due dosi iniettabili di epinefrina (Adrenaclick, EpiPen, altri). Se si verifica questo tipo di reazione, rivolgersi subito a un medico.
