Un nuovo caffè con fiocchi e O's potrebbe essere l'ultima opzione per un fast-food sano.
Un ristorante che serve solo cereali? Potrebbe sembrare un'idea tratta da un episodio di Seinfeld, ma il concetto è ora una realtà: un Cereality, appunto. Al Cereality Cereal Bar and Cafe di Philadelphia i clienti possono mangiare i loro fiocchi preferiti a colazione, pranzo e cena. Come se si ordinasse una coppa di gelato in una gelateria, gli avventori possono scegliere tra più di 30 cereali di marca e una moltitudine di guarnizioni allettanti, tra cui frutta, noci, biscotti e caramelle. I "cereologi" in pigiama preparano le miscele personalizzate in una cucina accogliente.
Un fast food nutriente?
I co-fondatori David Roth e Rick Bacher hanno aperto il primo Cereality, un chiosco nell'unione studentesca dell'Arizona State University, nel 2003. La sede di Philadelphia, di fronte alla Wharton School of Business dell'Università della Pennsylvania, è la prima a offrire posti a sedere. "Volevo creare un concetto di fast-food che fosse l'opzione più sana sul mercato", racconta Roth al dottore. "Vogliamo essere conosciuti per far sì che le persone si godano i cereali in modi nuovi, sani e innovativi".
Questi modi innovativi includono il Devil Made Me Do It, un miscuglio di Cocoa Puffs e Lucky Charms condito con cristalli al gusto di cioccolato e latte e palline di malto. "Da Cereality si può essere sani o indulgenti quanto si vuole", spiega la portavoce Lisa Kovitz. Secondo la portavoce, la miscela di cereali freddi più popolare è in realtà la più nutriente Life Experience: cereali Life conditi con mandorle, banane e un filo di miele.
Oltre a promuovere nuovi modi di gustare i cereali, Roth afferma che la sua azienda sta collaborando con la campagna "Got Milk?" per "educare le persone sugli aspetti salutari del latte e far sì che le persone siano entusiaste del latte".
Roth sottolinea che Cereality "non vuole essere un ristorante salutare", ma piuttosto un fast-food con opzioni salutari. Afferma che il menu unico e i comodi divani del caffè attirano clienti di ogni estrazione sociale. "Ci sono intere famiglie che vengono in pigiama, accappatoio e morbide pantofole".
Conoscere i cereali
Marilyn Tanner, dietologa e portavoce dell'American Dietetic Association, dice ai medici che sperimentare le miscele di cereali offre "una grande opportunità di provare qualcosa di salutare". Le ricerche dimostrano che i bambini che mangiano cereali hanno un maggiore apporto di nutrienti e hanno meno probabilità di essere in sovrappeso. I benefici per gli adulti possono includere la protezione contro le malattie cardiache e alcuni tipi di cancro.
Naturalmente, i cereali non sono tutti uguali, quindi come si fa a capire quali sono i più nutrienti? La maggior parte dei cereali è arricchita con vitamine e minerali e quindi ha un certo valore nutrizionale. Ma l'American Dietetic Association sostiene che i maggiori benefici per la salute si ottengono dai cereali ad alto contenuto di fibre che contengono una fonte di grassi buoni, come le noci. Scegliendo marche che forniscono almeno 5 grammi di fibre per porzione, è possibile ottenere il 20% delle fibre giornaliere in una tazza di cereali.
"Fare uno spuntino con i cereali è un ottimo modo per assumere fibre", dice Tanner. "Più fibre ci sono, meglio è. Diminuisce il rischio di cancro al colon, mantiene pulito l'intestino, riduce la stitichezza e il gonfiore... e ci si sente meglio".
Sebbene i cereali integrali e quelli con crusca contengano di solito la maggior quantità di fibre, non basatevi solo sul nome. "A volte ci sono cereali che sembrano salutari, ma il titolo è ingannevole", spiega Tanner. "Fate attenzione al contenuto di grassi". Non date per scontato che un cereale sia sano solo perché sulla scatola c'è scritto "granola" o "crusca". Prendetevi il tempo di controllare l'etichetta per verificare il contenuto di grassi, zuccheri e fibre.
"I cereali meno salutari sono quelli con più zucchero e meno fibre", dice Tanner. "Anche questi sono solitamente arricchiti con vitamine e minerali. Ma mangiare qualcosa di proteico e ricco di fibre vi aiuterà molto più a lungo".
Rivestite i vostri cereali
Se le parole "crusca d'avena" non vi fanno venire l'acquolina in bocca, provate a condire i cereali con frutta fresca o secca: una strategia che aggiunge fibre e sapore. "Per le persone che non sono entusiaste della crusca, usate la frutta come mezzo per rendere felice la vostra bocca e allo stesso tempo per ottenere ulteriori nutrienti", dice Tanner. "La frutta fresca ha un sapore meraviglioso e ha un effetto benefico sulla salute".
Per i più esigenti in fatto di dolci, Tanner dice che non c'è niente di male nel "prendere qualcosa di sano e aggiungere qualcosa di divertente". Mescolare un cereale ad alto contenuto di fibre con un cereale più dolce e "aggiungere qualche pallina di malto per una dose di cioccolato" è meglio che non mangiare affatto il cereale fibroso. Il segreto è trovare una combinazione che piaccia abbastanza da essere consumata regolarmente.
"Le persone si orientano verso le cose dolci", dice Cathy Nonas, RD. "Non hanno molta familiarità con i cereali ad alto contenuto di fibre". Nonas, portavoce dell'American Dietetic Association e autrice di Outwit Your Weight, spiega ai medici che i cereali zuccherati tendono ad avere meno zuccheri e grassi di altri snack. "Come spuntino, non sono terribili. Hanno sostanze nutritive. Il calcio viene dal latte".
Ma Nonas mette in guardia dal scegliere i cereali solo in base alla loro capacità di soddisfare la voglia di dolce. "Si tratta di un'opportunità meravigliosa per ottenere una grande quantità di nutrimento e sarebbe un peccato sprecarla", afferma l'esperta. "Se si usano i cereali come un dessert, potrebbero contenere tante calorie e pochi nutrienti quanto una fetta di torta al cioccolato. Se invece si mangia un normale cereale zuccherato e si aggiunge un po' di crusca o di granola, oppure frutta fresca o secca, si ha la possibilità di migliorare il quadro nutrizionale. E se si mangia un cereale ad alto contenuto di fibre e a basso contenuto di zucchero con un po' di frutta fresca o secca, si ottiene qualcosa che probabilmente sarà il pasto più nutriente della giornata".
