Il medico dice che non è solo per il sushi. Le alghe possono aggiungere minerali a numerosi piatti.
Perché le alghe fanno bene?
Perché la salute mi fa bene?
Dagli archivi del medico
Di Keri Glassman, MS, RD, CDN
Che cos'è
Il termine generico "alga" è utilizzato per un insieme di verdure marine che vengono classificate in base al loro colore, forma, sapore e consistenza. Negli Stati Uniti, le preparazioni commestibili più comuni sono nori, hijiki, wakame, arame e kombu, che sono arrivate qui dal Giappone. Mangiate: c'è un buon motivo per sgranocchiare questa roba marina.
I dettagli sporchi
Con l'alimentazione a base di alghe, non ci si limita al comodo terreno dei carboidrati, delle fibre, dei grassi e delle proteine. In questo caso possiamo immergerci in profondità. Due cucchiai di alghe non hanno calorie. Non contiene grassi, proteine e solo un paio di grammi di carboidrati. Come può fare bene qualcosa che non ha nulla?
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Quasi tutti i minerali presenti nell'oceano si trovano nelle alghe. Il profilo minerale delle alghe è uno dei più diversi che si possano trovare. I minerali sono essenziali per il nostro benessere e spargere qualche fiocco di alga sul cibo può davvero aiutare ad assumerli.
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Le ricerche dimostrano che mangiare alghe è uno strumento efficace per prevenire il cancro al seno e ridurre i sintomi della sindrome premestruale. Ha proprietà antinfiammatorie per combattere l'artrite, la celiachia, l'asma e l'obesità ed è anche una ricca fonte di antiossidanti. La maggior parte di noi ha una storia familiare di almeno uno di questi problemi, quindi date una possibilità alle verdure di mare.
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Pensate di poter mangiare alghe a volontà? Ripensateci. L'alta concentrazione di iodio può danneggiare la tiroide. Prima di lasciarvi andare, ricordate di usarle con moderazione. Dopo tutto, è possibile avere troppo di una cosa buona.
Come mangiare
Le alghe sono un ingrediente versatile. Potete abituarvi all'idea di aggiungerle al vostro cibo, introducendole di nascosto in una zuppa o usandole come additivo, se la presenza di un'alga nel vostro piatto è troppo scoraggiante. In altre parole, c'è spazio per le alghe nel vostro hamburger se il pensiero di mangiare un'insalata ricca di alghe vi fa venire i brividi. Ecco alcuni trucchi da provare.
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Se volete abbandonare la saliera e aggiungere una tonnellata di sapore, provate i fiocchi d'alga. Questo magico condimento, composto da alghe e semi di sesamo, è perfetto da aggiungere al riso, da mescolare alle zuppe o da utilizzare come ingrediente per la preparazione di dolci salati. Un po' di shimmy-shake sul pesce grigliato o al vapore ne esalta il sapore.
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Non solo per il sushi, troverete fogli di alga nori nei normali mercati, nei negozi di alimenti asiatici e nei negozi di alimenti naturali. Usateli come piccoli involucri per il riso, il pesce o le verdure; fate un involtino mettendo il vostro ripieno su un lato del foglio di nori e arrotolandolo a forma di cono. Mi piace avvolgere il tacchino in un foglio di nori come involucro veloce e ricco di minerali. Si può anche preparare una frittata di nori. Foderate una tortilla con un pezzo di nori prima di riempirla con i vostri ingredienti, oppure tagliatela nella vostra zuppa di miso o di noodle per divertimento.
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L'insalata di alghe è un piatto tipico giapponese e sarà probabilmente una gradita alternativa al vostro solito metodo di mangiare le verdure. La consistenza è sostanziale ed è un ottimo veicolo per tutti i sapori giapponesi preferiti, tra cui zenzero, soia, sesamo e cipolle verdi. Questo piatto di verdure, apparentemente semplice, ha un sapore sorprendente!
In the Know
È arrivato il momento di uscire dalla tipica lista della spesa e di iniziare a scavare nelle verdure di mare. Abbandonate le patatine per uno spuntino a base di alghe e godetevi il piacere di sgranocchiare piatti asiatici in stile americano.
