Oltre il pollo? KFC servirà pasti a base vegetale

Scritto da medici collaboratori editoriali

Di Cara Murez e Robin Foster

Giornalista di HealthDay

Giovedì 6 gennaio 2022 (HealthDay News) -- Prima c'era Beyond Meat. Il prossimo? Oltre il pollo fritto.

KFC ha annunciato mercoledì che dal 10 gennaio inizierà a offrire in alcuni dei suoi pasti un pollo a base vegetale, prodotto dalla stessa azienda nota per i suoi hamburger senza carne, Beyond Meat.

Beyond Fried Chicken è stato sviluppato da Beyond Meat esclusivamente per KFC, secondo un comunicato stampa di KFC. Inizialmente è stato offerto nel 2019 in un ristorante di Atlanta, prima di espandersi in tre stati e ora in 4.000 ristoranti in tutto il Paese.

I clienti possono acquistare il pollo a base vegetale come parte di un pasto combinato o alla carta in ordini da sei o 12 pezzi.

"La missione fin dal primo giorno è stata semplice: produrre il famosissimo Kentucky Fried Chicken a partire dalle piante", ha dichiarato nel comunicato Kevin Hochman, presidente di KFC U.S.. E ora, più di due anni dopo, possiamo dire: "Missione compiuta"".

Yum Brands è proprietaria sia di KFC che di Taco Bell e, secondo quanto riportato da CBS News, sta collaborando con Beyond Meat per creare alcuni prodotti per questi ristoranti. Beyond Meat ha recentemente assunto due ex dirigenti di Tyson Foods, azienda nota per il suo pollo.

"Non potremmo essere più orgogliosi di collaborare con KFC per offrire un prodotto di prim'ordine che non solo offre la deliziosa esperienza che i consumatori si aspettano da questa catena iconica, ma fornisce anche i benefici aggiuntivi della carne a base vegetale", ha dichiarato Ethan Brown, fondatore e CEO di Beyond Meat. "Siamo davvero entusiasti di renderla disponibile ai consumatori di tutta la nazione".

La domanda di alimenti di origine vegetale è aumentata e le principali catene, tra cui McDonald's e Starbucks, hanno collaborato con Beyond Meat e con il concorrente Impossible Foods per offrire ulteriori opzioni, come riporta CBS News. Lunedì Chipotle ha iniziato a offrire chorizo a base vegetale per un periodo limitato.

Sean Cash ha dichiarato al Washington Post: "Non è più una cosa marginale che un'azienda faccia questo: sta diventando mainstream e un numero sempre maggiore di aziende vede come una necessità" l'offerta di opzioni a base vegetale. È un economista della Friedman School of Nutrition Science and Policy della Tufts University di Boston.

La tendenza non si limita ai ristoranti, ha aggiunto Cash. Poiché la pandemia ha spinto i consumatori a cucinare e mangiare a casa, in alcuni negozi di alimentari erano disponibili più alternative alla carne. Inoltre, i problemi della catena di approvvigionamento delle carni tradizionali possono aver spinto i consumatori a provare le alternative.

Le catene di fast food "si rivolgono al segmento di popolazione, ancora relativamente piccolo ma in rapida crescita, interessato alle alternative vegetali alla carne, che si capisce sempre più essere potenzialmente dannosa per la salute e l'ambiente", ha dichiarato al Post Marion Nestle, professore emerito di nutrizione, studi alimentari e salute pubblica alla New York University.

Le aziende "devono pensare che ci sia un mercato per le alternative a base vegetale e vogliono portare nei loro negozi le persone che vogliono queste alternative", ha aggiunto Nestle.

Ulteriori informazioni

Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti fornisce ulteriori informazioni sulle diete a base vegetale.