Zuppa di carote al curry
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
60 minuti
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Tempo totale
40 minuti
punti salienti della ricetta
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Colesterolo basso
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Pochi grassi
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Pochi grassi saturi
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Alta fibra
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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A basso contenuto calorico
Informazioni nutrizionali
Per: 6 porzioni
Dose: 1 1/3 di tazza
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Calorie 122
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Grassi 7 g
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Grassi saturi 1 g
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Mono grassi 4 g
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Colesterolo 0 mg
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Carboidrati 12 g
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Fibra alimentare 3 g
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Proteine 4 g
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Sodio 637 mg
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Zuccheri 6 g
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Potassio 541 mg
Se vi piace un po' di calore, usate il curry in polvere Madras piccante in questa ricetta. Servite come pranzo leggero o come antipasto prima di cena.
Istruzioni per l'uso
Cuocere l'olio e il curry in polvere in una pentola grande a fuoco medio, mescolando, fino a quando non saranno fragranti, da 1 a 2 minuti. Aggiungere le carote, il sedano e la cipolla; mescolare per ricoprire l'olio. Cuocere, mescolando spesso, per 10 minuti.
Aggiungere il brodo. Portare a ebollizione. Ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento finché le verdure non sono molto tenere, circa 10 minuti.
Togliere dal fuoco; lasciare riposare 10 minuti. Stendere un tovagliolo di carta sulla superficie della zuppa per eliminare l'olio salito in superficie. Gettare il tovagliolo di carta.
Lavorando in lotti di non più di 2 tazze alla volta, trasferire la zuppa in un frullatore e ridurla in purea (usare cautela nel ridurre in purea liquidi caldi).
Riportare la purea in padella, metterla a fuoco medio e riscaldarla. Condire con succo di limone, sale e pepe.
