Zuppa di pane al pomodoro arrostito
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
30 minuti
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Tempo totale
1 ora
punti salienti della ricetta
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Colesterolo basso
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Pochi grassi saturi
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Alta fibra
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A basso contenuto calorico
Informazioni nutrizionali
Per: 6 porzioni, circa 1 tazza ciascuna
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Calorie 213
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Grassi 8 g
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Grassi saturi 2 g
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Mono grassi 4 g
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Colesterolo 4 mg
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Carboidrati 27 g
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Fibra alimentare 5 g
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Proteine 10 g
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Sodio 594 mg
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Zuccheri 8 g
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Potassio 564 mg
Pomodori, cipolle e aglio sviluppano un sapore profondo e ricco quando vengono arrostiti. Un mix di pomodorini di diversi colori aggiungerà una nota giocosa. Questa zuppa è adattata da una ricetta contenuta nel libro di Amy Goldmans The Heirloom Tomato: From Garden to Table (Bloomsbury USA, 2008).
Istruzioni
Preriscaldare il forno a 450F.
In una teglia di 9 per 13 pollici, mescolare le cipolle, l'olio, il sale e il pepe. Arrostire le cipolle, mescolando una o due volte, finché non iniziano a dorare, circa 20 minuti.
Aggiungere i pomodori e 1/2 tazza di aglio e continuare a cuocere, mescolando una volta, fino a quando i pomodori si sfaldano e iniziano a dorare in alcuni punti, per altri 20 minuti circa.
Trasferire il composto di cipolle e pomodori in una pentola grande e aggiungere il brodo. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Togliere dal fuoco e coprire per tenere in caldo.
Nel frattempo, mettere il pane su una teglia grande e cuocere fino a quando non sarà tostato, circa 10 minuti. Strofinare entrambi i lati del pane tostato con lo spicchio d'aglio tagliato a metà. (Scartare l'aglio rimanente).
Per servire, mettere un pezzo di pane tostato in una zuppiera poco profonda. Versare circa 1 tazza di zuppa sul pane. Cospargere con basilico e formaggio e servire immediatamente.
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