Salmone con salsa arrosto di cile e mango
Condividi sui social Bar Pin
ricetta del medico da EatingWell.com
-
Tempo di preparazione
30 minuti
-
Tempo totale
30 minuti
punti salienti della ricetta
-
Basso contenuto di sodio
-
Pochi grassi saturi
-
Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
-
A basso contenuto calorico
-
Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
-
Calorie 288
-
Grassi 12 g
-
Grassi saturi 2 g
-
Mono grassi 6 g
-
Colesterolo 72 mg
-
Carboidrati 18 g
-
Fibra alimentare 2 g
-
Proteine 27 g
-
Sodio 352 mg
-
Zuccheri 12 g
-
Potassio 870 mg
I pungenti peperoncini rossi e il dolce mango aromatizzano questa salsa robusta, che si sposa meravigliosamente con il salmone cotto alla griglia. La cottura alla griglia profumerà la vostra cucina, quindi se preferite, cuocete il salmone sulla griglia, a fuoco diretto, per un totale di 8-12 minuti.
Istruzioni per l'uso
Posizionare la griglia del forno nel terzo superiore del forno; preriscaldare la griglia. Rivestire una padella per brodo con uno spray da cucina.
Scaldare 1 cucchiaino di olio in una piccola padella a fuoco medio. Aggiungere lo scalogno, il coriandolo e il/i peperoncino/i; cuocere, mescolando, fino a quando lo scalogno inizia a dorare e le spezie profumano, da 2 a 3 minuti. Trasferire il composto di scalogno in un robot da cucina o in un frullatore. Aggiungere i 2 cucchiaini di olio rimanenti e il mango. Lavorare fino a ottenere un composto quasi omogeneo (il composto risulterà leggermente granuloso a causa dei semi di coriandolo ammaccati). Trasferire la salsa in una piccola ciotola; mescolare con 1 cucchiaio di coriandolo.
Unire l'aglio e il sale in una piccola ciotola. Distribuire l'aglio salato sul salmone. Posizionare il salmone, con il lato dell'aglio rivolto verso l'alto, sulla padella preparata per la cottura. Cuocere alla griglia, a 3 o 4 pollici dal fuoco, finché non è opaco al centro, da 8 a 14 minuti, a seconda dello spessore. Servire il salmone condito con la salsa e cosparso con il restante 1 cucchiaio di coriandolo.
Suggerimenti
Nota: i peperoncini freschi e secchi variano molto in piccantezza a seconda della varietà e della stagionalità. Le varietà più piccole sono generalmente più piccanti. La capsaicina, che rende il peperoncino piccante, si trova nella membrana interna e nei semi. Aggiungete i peperoncini con cautela durante la cottura, assaggiando man mano. Suggerimenti: Per sbucciare e tagliare un mango: Tagliate le due estremità del mango, scoprendo il seme lungo e sottile all'interno. Porre il frutto in posizione verticale su una superficie di lavoro e rimuovere la buccia con un coltello affilato. Con il seme perpendicolare a voi, affettate il frutto da entrambi i lati del seme, ottenendo due pezzi grandi. Girate il seme parallelamente a voi e tagliate i due pezzi di frutta più piccoli da ogni lato. Tagliare la frutta nella forma desiderata. Per spellare un filetto di salmone: Posizionare il filetto con la pelle rivolta verso il basso. Partendo dall'estremità della coda, infilare un lungo coltello tra la polpa del pesce e la pelle, tenendolo fermo con l'altra mano. Spingere delicatamente la lama con un angolo di 30, separando il filetto dalla pelle senza tagliare nessuno dei due.
