Torta greca alle noci e spezie
Condividi sui social Bar Pin
ricetta del medico da EatingWell.com
-
Tempo di preparazione
45 minuti
-
Tempo totale
2 ore
punti salienti della ricetta
-
Basso contenuto di sodio
-
Basso contenuto di colesterolo
-
Pochi grassi saturi
-
Alta fibra
Informazioni nutrizionali
Per: 12 porzioni
-
Calorie 294
-
Grassi 14 g
-
Grassi saturi 2 g
-
Mono grassi 5 g
-
Colesterolo 36 mg
-
Carboidrati 38 g
-
Fibra alimentare 3 g
-
Proteine 7 g
-
Sodio 215 mg
-
Zuccheri 20 g
-
Potassio 166 mg
Uno sciroppo ricco e saporito infonde a questa torta al caffè alle noci di ispirazione mediterranea l'aroma luminoso di arance e chiodi di garofano. L'olio d'oliva sano per il cuore e la farina d'orzo integrale aggiungono una sottile complessità e consistenza a questo dolce alle noci.
Istruzioni per l'uso
Preparazione della torta: Preriscaldare il forno a 350F. Rivestire una pirofila di vetro quadrata da 8 pollici con spray da cucina e spolverarla con la farina, scuotendo l'eccesso.
Distribuire le noci su una teglia da forno e farle tostare, mescolando una volta a metà cottura, fino a quando saranno fragranti, circa 7 minuti. Trasferirle su un piatto per farle raffreddare. Ridurre la temperatura del forno a 325.
In una ciotola capiente sbattere la farina integrale (vedi Suggerimento per il dosaggio), la farina d'orzo, il lievito in polvere, la cannella, i chiodi di garofano, il bicarbonato di sodio, la noce moscata e il sale. In una ciotola media sbattete le uova e lo zucchero di canna fino a quando non saranno completamente amalgamati. In una piccola ciotola unite lo yogurt con la scorza e il succo d'arancia e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo; incorporate gradualmente il composto di uova e l'olio. Aggiungere gli ingredienti umidi a quelli secchi in 2 riprese, mescolando bene tra l'una e l'altra fino a quando non sono appena amalgamati. Aggiungere 1 tazza di noci. Distribuire la pastella nella teglia preparata.
Cuocere la torta fino a quando uno spiedino di legno o uno stuzzicadenti inserito al centro ne esce con poche briciole umide, da 35 a 45 minuti.
Preparare lo sciroppo: Nel frattempo, unire 1/3 di tazza di succo d'arancia, 1/4 di tazza di zucchero di canna, la scorza d'arancia e i chiodi di garofano in una piccola casseruola pesante; portare a ebollizione a fuoco medio-alto, mescolando alcune volte. Regolare la fiamma per mantenere il bollore e cuocere fino a quando non si addensa, da 4 a 5 minuti (si otterrà una tazza scarsa); rimuovere la scorza e i chiodi di garofano. Lasciare raffreddare.
Quando la torta è pronta, trasferite la teglia su una griglia metallica. Con uno stuzzicadenti, bucare la parte superiore in circa 18 punti e spennellare lo sciroppo sulla torta 3 o 4 volte, lasciandolo penetrare ogni volta. Cospargere con il restante 1/4 di tazza di noci e lasciare raffreddare per 30 minuti; allentare i bordi con un coltello; tagliare in 12 quadrati. Gustare tiepida o a temperatura ambiente.
Suggerimenti
Note sugli ingredienti: La farina d'orzo ha un sapore delicato ma distinto, che alcuni descrivono come leggermente dolce e maltato. L'orzo è ricco di fibre e ha un basso indice glicemico. Cercatelo nella sezione alimenti naturali dei grandi supermercati o nei negozi di alimenti naturali; spesso è disponibile all'ingrosso. Conservatela nel congelatore. La farina bianca integrale, ottenuta da una speciale varietà di grano bianco, ha un colore e un sapore chiari ma possiede le stesse proprietà nutrizionali della normale farina integrale. È disponibile nei grandi supermercati e nei negozi di alimenti naturali. (Oppure potete trovarla online su bobsredmill.com o kingarthurflour.com) Conservatela in freezer. Suggerimento per la misurazione: per misurare le farine usiamo il metodo del cucchiaio e della livella. Ecco come si fa: Utilizzate un cucchiaio per prelevare leggermente la farina dal suo contenitore e metterla in un misurino. Con un coltello o un altro bordo dritto, livellate la farina con la parte superiore del misurino.
