Cosa sono i mirtilli rossi?
I mirtilli rossi sono piccoli frutti rossi, duri e rotondi, dal sapore che molti descrivono come amaro e aspro. Crescono su viti in paludi d'acqua dolce, soprattutto negli Stati Uniti settentrionali e nel Canada meridionale. Sono parenti dei mirtilli e del wintergreen.
La varietà nordamericana (Vaccinium macrocarpon) è uno degli unici frutti commerciali originari del Nord America. I nativi americani li usarono per la prima volta come cibo, tintura per tessuti e medicina. I marinai li mangiavano per prevenire lo scorbuto in mare. Oggi crescono ogni anno su circa 40.000 acri negli Stati Uniti.
Nutrizione del mirtillo rosso
Una porzione corrisponde a 1 tazza di bacche crude o a un quarto di tazza di bacche secche. Dal punto di vista nutrizionale, queste porzioni sono diverse perché le bacche essiccate contengono più zucchero.
Una tazza di mirtilli crudi contiene:
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46 calorie
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0 grammi di grassi
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12 grammi di carboidrati
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4 grammi di fibre
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4 grammi di zucchero
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1 grammo di proteine
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2 milligrammi di sodio
Un quarto di tazza di frutta secca contiene:
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92 calorie
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0 grammi di grassi
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25 grammi di carboidrati
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2 grammi di fibre
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22 grammi di zucchero
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0 grammi di proteine
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2 milligrammi di sodio
Per quanto riguarda le vitamine e i nutrienti, una tazza di frutta cruda contiene:
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25% del fabbisogno giornaliero di vitamina C
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Circa il 9% del fabbisogno giornaliero di vitamina A
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Circa il 6% del fabbisogno giornaliero di vitamina K
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2% del fabbisogno giornaliero di potassio
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1% del fabbisogno giornaliero di ferro e calcio
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8% del fabbisogno giornaliero di vitamina E
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16% del fabbisogno giornaliero di manganese
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7% del fabbisogno giornaliero di rame
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8% del fabbisogno giornaliero di vitamine del complesso B
I mirtilli rossi hanno anche questi antiossidanti:
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Quercetina
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Miricetina
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Peonidina
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Acido ursolico
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Proantocianidine di tipo A
Quando i mirtilli rossi vengono essiccati, perdono la maggior parte delle vitamine, ma conservano altri nutrienti come il potassio e il calcio.
Benefici dei mirtilli rossi per la salute
I mirtilli rossi sono definiti un superalimento per una buona ragione: Hanno tutti i tipi di benefici per la salute.
Sono ricchi di antiossidanti. Uno studio ha rilevato che tra i 20 frutti comuni, i mirtilli rossi hanno il più alto livello di fenoli, un tipo di antiossidante. (L'uva rossa è arrivata seconda).
Sono anche ricchi di antociani. Sono i composti che conferiscono ai mirtilli il colore rosso scuro. Alcuni studi hanno dimostrato che possono avere effetti antitumorali e antinfiammatori. Possono anche:
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Proteggere dalle malattie del fegato
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Abbassa la pressione sanguigna
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Migliorare la vista
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Migliorare la salute cardiovascolare
Aiutano la salute del tratto urinario. Alcuni studi hanno dimostrato che i mirtilli rossi possono contribuire a ridurre il rischio di infezioni del tratto urinario (UTI) in alcune persone. Tra queste vi sono i bambini o le donne che ne soffrono spesso. Il medico può suggerire di assumerli come integratori o di berne il succo di tanto in tanto.
Ma questo non è in grado di curare un'infezione delle vie urinarie dopo l'inizio. Se pensate di averne una, parlate con il vostro medico per un trattamento migliore.
I mirtilli rossi possono contribuire alla salute dell'intestino. Alcuni studi hanno dimostrato che possono migliorare i batteri intestinali nelle persone che seguono una dieta a base animale. In altre parole, se mangiate molta carne, latticini e zucchero, i mirtilli rossi possono aiutare a reintrodurre i batteri buoni nel vostro sistema digestivo. Inoltre, riducono gli acidi biliari nell'intestino, che sono collegati ai tumori del colon e del tratto gastrointestinale.
Mantengono la bocca sana. Come nell'apparato digerente, i mirtilli rossi aiutano a controllare gli acidi nocivi in bocca. Riducono la quantità di acido prodotto e impediscono che si attacchi ai denti. Questo aiuta a prevenire cavità, malattie gengivali, carie e persino il cancro orale.
I mirtilli rossi hanno anche composti chiamati proantocianidine, che potrebbero ridurre la possibilità di ammalarsi di cancro, ma sono necessarie ulteriori ricerche.
Rischi del mirtillo rosso
I mirtilli rossi sono sicuri da mangiare, ma ci sono alcune eccezioni. Parlate con il vostro medico del consumo di mirtilli rossi se:
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Si assume warfarin. I mirtilli rossi contengono una buona quantità di vitamina K. Questo nutriente può interferire con un anticoagulante da prescrizione chiamato warfarin. Se si assume warfarin, i medici consigliano di mangiare o bere solo piccole quantità di bacche o del loro succo.
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Si formano calcoli renali. Se si beve molto succo di mirtillo nel corso del tempo, si può avere una maggiore probabilità di contrarre calcoli renali.
Tra i possibili effetti collaterali di un consumo eccessivo di mirtilli rossi vi sono mal di stomaco, vomito e diarrea.
Come preparare e mangiare i mirtilli rossi
Molte persone si riforniscono di mirtilli rossi con il succo di frutta. Sebbene mantenga la vitamina C e il potassio, perde altri nutrienti del frutto intero, come fibre, ferro e calcio. I cocktail di succo di mirtilli rossi sono anche ricchi di zuccheri aggiunti per bilanciare il "fattore di piacere"? I mirtilli rossi crudi impiegano circa 16 mesi per maturare completamente e vengono raccolti all'inizio dell'autunno. Si possono conservare in freezer per 6-12 mesi.
Ci sono molti modi per aggiungere il frutto intero alla vostra dieta, e non c'è bisogno di aspettare le feste per farlo.
Mangiatele crude. Potete sgranocchiarle intere come i mirtilli, gettarle in un'insalata, aggiungerle ai fiocchi d'avena o frullarle in un frullato. Se sono troppo aspre per voi, potete tritarle e aggiungervi un po' di zucchero o di sciroppo d'agave.
Trasformateli in gelatina o in salsa. Non sarebbe il Giorno del Ringraziamento senza la salsa di mirtilli rossi in tavola. Ma questo condimento saporito è buono tutto l'anno. Spalmate un po' di gelatina o di salsa su pane tostato, biscotti, frittelle o anche su un normale panino al tacchino.
Aggiungeteli ai prodotti da forno. Qualcuno vuole dei muffin ai mirtilli rossi? Che ne dite del pane? Aggiungeteli alla torta di mele. Forse non sono i modi più ipocalorici per consumare questo frutto, ma sono deliziosi!
Per altri modi di cucinare con i mirtilli rossi, date un'occhiata a:
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Croccante di mele e mirtilli rossi
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Carote glassate al mirtillo rosso
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Pollo all'arancia con mirtilli rossi
