Salmone scottato con salsa al pepe verde
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
15 minuti
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Tempo totale
15 minuti
punti salienti della ricetta
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
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Calorie 226
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Carboidrati 1 g
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Fibra alimentare 0 g
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Grassi 11 g
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Grassi saturi 4 g
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Grassi mono 4 g
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Proteine 28 g
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Colesterolo 76 mg
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Sodio 269 mg
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Zuccheri 0 g
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Potassio 543 mg
Una semplice salsa di pepe verde piccante, succo di limone e burro completa questa ricetta di salmone scottato. I grani di pepe verde provengono dalla stessa pianta di quelli neri, ma vengono raccolti prima della loro maturazione. Tipicamente confezionati in aceto, hanno un sapore rinfrescante e pungente. Cercateli vicino ai capperi nella maggior parte dei supermercati. Servire con patate rosse schiacciate e cavolo nero saltato.
Istruzioni per l'uso
Cospargere i pezzi di salmone con 1/4 di cucchiaino di sale. Scaldare l'olio in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungere il salmone e cuocerlo fino a quando è appena opaco al centro, girandolo delicatamente a metà cottura, per un totale di 4-7 minuti. Dividere tra 4 piatti. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere immediatamente il succo di limone, il burro, i grani di pepe e il pizzico di sale rimanente; roteare con cura la padella per incorporare il burro nella salsa. Ricoprire ogni porzione di pesce con la salsa (circa 2 cucchiaini a testa).
Suggerimenti
Per spellare il salmone, posizionare il filetto su un tagliere pulito, con la pelle rivolta verso il basso. Partendo dall'estremità della coda, infilare la lama di un coltello lungo e affilato tra la polpa del pesce e la pelle, tenendo la pelle ferma con l'altra mano. Spingere delicatamente la lama con un angolo di 30, separando il filetto dalla pelle senza tagliare nessuno dei due.
