Cibi che non sono come si pensa

Ingannati dal cibo?

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Con la grande quantità di alimenti disponibili oggi, può essere difficile sapere cosa si sta acquistando. Molti alimenti presenti sugli scaffali dei supermercati potrebbero non essere ciò che si pensa. Eccone alcuni che probabilmente avete già nella vostra dispensa.

Finto olio d'oliva

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Il vostro olio d'oliva potrebbe non essere quello che l'etichetta dichiara: Olio d'oliva puro al 100%. È molto probabile che la bottiglia sullo scaffale della vostra dispensa sia stata mescolata con altri oli. È davvero un problema così grave? Lo è se siete allergici all'olio di arachidi, che viene comunemente mescolato con l'olio di oliva in un atto di frode alimentare. Se siete allergici alle arachidi, potreste avere una reazione grave a questa sostituzione subdola.

Sciroppo d'acero contro sciroppo per pancake

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Lo sciroppo d'acero deriva dalla linfa di un albero di acero. La linfa viene fatta bollire e diventa la sostanza appiccicosa che conosciamo come sciroppo d'acero. Ma lo sciroppo per pancake (chiamato anche sciroppo da tavola) non è la stessa cosa. Gli ingredienti principali dello sciroppo per frittelle sono lo sciroppo di mais e lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, oltre a includere altre cose, come:

• Colorazione

• Aromi

• Conservanti

Wasabi o non Wasabi

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Molti ristoranti, soprattutto negli Stati Uniti, servono il wasabi. Ma la maggior parte non è vero wasabi: è una miscela di rafano e radice di wasabi con farina di senape, olio, aceto, sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio e coloranti alimentari. Il vero wasabi deriva dal gambo simile a una radice di una pianta imparentata con il cavolo e il cavolfiore. Cresce naturalmente in luoghi freschi e umidi e può essere piuttosto difficile da trovare e raccogliere. È necessario grattugiare la radice mentre la si mangia, perché il sapore di solito si mantiene solo per circa 15 minuti dopo la grattugiatura.

Aragosta vs. Langostino

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Sebbene si possa pensare di gustare una calda bisque di aragosta, è possibile che in realtà si stia mangiando un langostino, un animale diverso imparentato con il paguro. È noto anche come aragosta tozza. Il sapore e la consistenza sono simili a quelli dell'aragosta. Ma la FDA dice che non può essere etichettata come tale se non viene usata anche la parola langostino o squat. Il Langostino costa circa la metà di quello vero.

Il problema del pesce tegola

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Ci sono alcuni tipi di pesce che le donne incinte, le madri che allattano e i bambini piccoli dovrebbero evitare a causa del mercurio. Il pesce tegola è uno di questi. Purtroppo è facile mangiare questo pesce senza rendersene conto. I mercati e i ristoranti a volte lo scambiano con specie più popolari come il dentice rosso e l'halibut.

Droghe nel miele

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La frode alimentare non è l'unica ragione per cui alcuni alimenti non sono esattamente come si pensa. Pensate al miele. Può essere utile per la salute in molti modi, a volte come medicazione per le ferite. Naturalmente, è anche un delizioso dolcificante naturale. Ma può contenere molti contaminanti, tra cui tracce di antibiotici che gli apicoltori usano sulle loro nidiate di api. Non vi faranno ammalare, ma potrebbero aggravare il problema della resistenza agli antibiotici.

Aromi non del tutto naturali

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Alcuni aromi naturali presenti negli alimenti confezionati non hanno nulla di naturale. Le aziende alimentari li producono in laboratorio per imitare il sapore dei cibi veri. Recentemente la FDA ha vietato diversi aromi sintetici in risposta a dati che mostrano rischi per la salute negli animali da laboratorio. Se volete mangiare in modo più sano, scegliete gli aromi naturali originali, quelli che si trovano nei cibi veri e integrali.

Il lato negativo delle spezie

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I barattoli di spezie nel vostro armadietto sono pieni non solo di erbe aromatiche. La FDA ammette una certa quantità di frammenti di insetti, peli di roditori e altre cose disgustose in ogni barattolo. Per esempio, l'origano macinato può contenere fino a 1.250 pezzi di insetti per 10 grammi prima che la FDA lo definisca adulterato. (L'origano tritato può contenerne solo 300). Il lato positivo è che la maggior parte dei prodotti è ben al di sotto degli standard consentiti per queste aggiunte sgradite.

Cioccolato bianco

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Mmm, il cioccolato bianco. È dolce e cremoso. Lo si può acquistare sotto forma di barretta o cospargere di scaglie nell'impasto dei biscotti. Ma non è veramente cioccolato. Secondo la FDA, il cioccolato deve avere almeno il 10% di liquore al cioccolato. Si tratta del burro di cacao e dei solidi che si ottengono quando la fava di cacao viene macinata. Il cioccolato bianco è composto da una miscela di burro di cacao, solidi del latte e zucchero, ma senza liquore al cioccolato.

Succo di frutta

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Spesso il succo di frutta non è al 100% vero succo di frutta. Assicuratevi di controllare l'elenco degli ingredienti. Se l'elenco è lungo, può essere un indizio del fatto che ciò che si sta acquistando non è effettivamente tutto ciò che sembra. Anche se sull'etichetta c'è scritto "100% succo di frutta", potrebbe non essere quello che vi aspettate. Ciò significa che tutto ciò che contiene proviene da un frutto o da una verdura, ma potrebbe includere succhi più economici che non ci si aspetterebbe, come l'uva bianca o la mela.

Aromi di vaniglia vs. estratto

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L'aroma di vaniglia, chiamato anche imitazione della vaniglia, non è la stessa cosa dell'estratto di vaniglia. L'estratto è fatto con i baccelli di vaniglia e un alcol semplice chiamato etanolo. L'aroma è fatto con vanillina sintetica. Quasi sempre si tratta di estratti a base di prodotti petrolchimici o di pasta di legno. Forse avete sentito parlare del castoreum, che deriva dalle ghiandole dei castori. Ma ormai è così poco utilizzato che è molto improbabile trovarlo negli alimenti.

Succo d'arancia

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Il succo d'arancia che non proviene da un concentrato viene pastorizzato, ma in questo modo vengono eliminate molte delle sostanze chimiche naturali che conferiscono al succo il suo sapore. Inoltre, il produttore può conservare il succo per più di un anno. Per questo motivo, si affida ad altre aziende la produzione di confezioni aromatizzate da aggiungere al succo per renderlo più fresco. Queste confezioni sono spesso prodotte dalle stesse aziende che producono profumi. Gli aromi aggiunti non sono elencati tra gli ingredienti perché sono fatti con essenza e olio d'arancia.