È necessario evitare il più possibile i grassi trans artificiali, chiamati anche oli parzialmente idrogenati. Aumentano il livello di colesterolo "cattivo" (LDL).
La FDA ha vietato ai produttori di alimenti di aggiungere oli parzialmente idrogenati ai cibi, ma afferma che i grassi trans possono ancora essere presenti in alcuni di questi alimenti:
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Crackers, biscotti, torte, torte surgelate e altri prodotti da forno
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Snack (come popcorn al microonde)
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Pizza surgelata
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Fast-food
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Accorciamenti vegetali e alcune margarine in stick
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Crema di caffè
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Prodotti di pasta refrigerati (come biscotti e panini alla cannella)
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Glasse pronte all'uso
È bene controllare l'etichetta.
Innanzitutto, guardate il pannello dei dati nutrizionali. Anche se c'è scritto che il prodotto ha 0 grammi di grassi trans per porzione, potrebbe comunque esserci fino a mezzo grammo di grassi trans per porzione.
Controllate poi l'elenco degli ingredienti per vedere se sono presenti oli parzialmente idrogenati.
Individuare i grassi trans nei fast food
Alcune catene di fast food hanno smesso di utilizzare i grassi trans.
Controllate le informazioni nutrizionali delle catene che frequentate di più. Le informazioni nutrizionali e sui grassi sono spesso disponibili sul sito web di una catena di fast-food, in opuscoli al ristorante o su un poster esposto al ristorante.
Ecco alcuni tipi specifici di fast food da controllare con attenzione:
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Pasticcini, torte in crosta e biscotti
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Pollo e frutti di mare impanati o fritti
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Patate fritte
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Dessert
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Colazione
Limitare anche i grassi saturi
La FDA, l'American Heart Association e l'Institute of Medicine affermano che i grassi trans aumentano il rischio di malattie cardiache più di quanto non facciano i grassi saturi.
Ma è comunque necessario limitare i grassi saturi. Non è un buon piano passare dai grassi trans ai grassi saturi.
Sono entrambi legati alle malattie cardiache.
Le linee guida dietetiche raccomandano di non assumere più del 5%-6% delle calorie dai grassi saturi. Ciò equivale a 11-13 grammi di grassi saturi se si consumano 2.000 calorie al giorno.
