Frutti di bosco
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Lamponi, fragole e mirtilli sono dolci prelibatezze estive. Ma possono ammuffire rapidamente anche quando sono al supermercato. Se li acquistate congelati, potrete conservare le sostanze nutritive e gustarli in stagione o meno. Mangiateli direttamente dal freezer. Oppure scongelatele prima di cuocerle in crostate, muffin o torte. Un consiglio: aggiungete un pizzico di amido o un altro addensante per assorbire i succhi.
Piselli di primavera
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Questi baccelli dolci hanno una stagione molto breve. Per questo motivo quasi tutti i piselli sgranati vengono venduti surgelati. Questo non è necessariamente un male. Quelli congelati potrebbero avere più sostanze nutritive. Questo perché i prodotti freschi iniziano a perdere vitamine e minerali nel giro di poche ore o giorni. I prodotti surgelati vengono solitamente raccolti, preparati e confezionati quando sono al massimo delle loro proprietà nutritive.
Il pesce
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I metodi di congelamento hanno fatto molta strada dai tempi dei bastoncini di pesce surgelati. Oggi i pescatori congelano spesso il loro bottino direttamente sulla barca, a 40 gradi sotto zero. La temperatura blocca la massima freschezza del pesce. Inoltre, aiuta a uccidere i parassiti e altri agenti patogeni che possono far ammalare. Nei test alla cieca, le persone spesso preferiscono i frutti di mare congelati a quelli freschi, che possono essere anche precedentemente congelati.
Mais
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Potreste non riuscire a trovare il prodotto fresco in pieno inverno. Ma il vostro reparto freezer non conosce stagioni. Riscaldate i chicchi e aggiungeteli al vostro piatto di mais preferito. Se non si tratta di una crema di mais o di un altro piatto pronto, l'apporto nutrizionale e calorico dovrebbe essere pari a quello del prodotto fresco.
Broccoli
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Questo membro della famiglia dei cavoli può diventare pallido e flaccido se rimane nel cassetto delle verdure del frigorifero per tutta la settimana. La soluzione? Comprate broccoli surgelati, che sono freschi quasi come il giorno in cui sono stati raccolti. Si manterranno così per settimane.
Manzo macinato
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L'avete visto rosolare nel vostro frigorifero in un paio di giorni. È sicuro da mangiare, ma non ha un aspetto così appetitoso. La carne macinata si rovina prima rispetto ai tagli interi di manzo perché la sua superficie è più esposta all'ossigeno. Inoltre, i batteri presenti sulla carne si mescolano e iniziano a moltiplicarsi. Comprate la carne macinata congelata o avvolgetela strettamente e congelatela voi stessi. Dovrebbe conservarsi per un anno o più. Ma per un sapore migliore, consumatela entro 3 o 4 mesi.
Pane
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Non c'è niente di meglio del sapore del pane appena sfornato. Ma una volta portato a casa, dopo un paio di giorni può iniziare a diventare raffermo e alla fine ammuffire. Date un'occhiata agli scaffali del vostro negozio di alimentari per il pane surgelato. Probabilmente troverete un'ampia scelta. Oppure potete congelare il vostro pane, anche intero. Avvolgetele a tenuta d'aria e mettetele nel tostapane o nel forno senza scongelarle.
Spinaci
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Non c'è niente che possa sostituire le verdure fresche in un'insalata. Ma gli spinaci surgelati hanno un gusto e una consistenza particolari che alcuni amano. Inoltre, possono essere conservati in freezer per settimane. Potete saltarli in padella con funghi e cipolle per un contorno facile e veloce, ricco di fibre e sostanze nutritive?
Manghi
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Può essere difficile acquistare questo frutto tropicale nel momento perfetto di maturazione. Se lo si apre troppo presto è duro e fibroso. Se lo si taglia troppo tardi, è insapore e molliccio. Ma le aziende alimentari sanno che la frutta e la verdura si raccolgono e si congelano quando sono giuste per essere mangiate. Quindi, togliete le congetture e ottenete ogni volta una fetta perfetta di delizia cremosa al mango.
Pollo e pollame
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La vostra famiglia consuma chili di pollo praticamente ogni giorno. Ma fate la spesa solo ogni due settimane. Non volete mai rimanere senza? Comprate il pollo congelato. Si conserva in modo sicuro per mesi invece che per pochi giorni. E un pollo o un tacchino interi si conservano tranquillamente fino a un anno. Basta trasferire ciò che serve in frigorifero la sera prima per scongelarlo.
Riso cotto congelato
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I puristi potrebbero rabbrividire. Ma il riso cotto surgelato può portare in tavola soffici chicchi in pochi secondi. Uno studio condotto in Corea del Sud ha rilevato che molti consumatori non notano differenze di aroma, consistenza o gusto tra il riso surgelato e quello cotto in casa. Inoltre, le singole porzioni congelate significano meno sprechi. Mettetele nel microonde per ottenere una ciotola perfettamente cotta al vapore.
Congelate le vostre verdure
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Assicuratevi di sbollentarle prima: immergete le verdure a pezzetti in acqua bollente per qualche secondo e poi immergetele in acqua ghiacciata. In questo modo si impedisce agli enzimi di rovinare le verdure, anche nel congelatore. Inoltre, la sbollentatura uccide i germi, ravviva il colore, mantiene il sapore e la consistenza e ammorbidisce le verdure per facilitarne l'imballaggio. Quindi confezionatele in plastica con meno aria possibile all'interno.
