Pollame
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Lo capiamo: Il pollo crudo è viscido quando esce dalla confezione e si vuole lavarlo via. Ma secondo l'USDA, è più sicuro distruggere i batteri quando lo si cucina. Un recente studio ha esaminato le persone che hanno lavato il pollame crudo per un pasto. Il 60% ha trovato batteri nel lavandino e il 26% ha trasferito i batteri nell'insalata.
Insalate prelavate
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Se sulla busta c'è scritto che le verdure sono state prelavate, non è necessario passarle nella centrifuga. Molte lattughe preparate vengono sottoposte a un triplo lavaggio per rimuovere i residui naturali.
Uova
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Poco prima che una gallina deponga un uovo, un sottile rivestimento chiamato pruina ricopre il guscio. In questo modo i batteri rimangono fuori dai minuscoli pori. I produttori di uova commerciali puliscono le uova in modo da mantenere intatto questo strato. Lavare le uova a casa non elimina i germi, ma li lascia entrare. Conservate sempre le uova in frigorifero e cuocetele accuratamente.
Carne rossa
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Non è possibile lavare via tutti i batteri dalla carne rossa. Alcuni si trovano in profondità nelle fibre. Quelli che si staccano contaminano il lavandino e tutto ciò che contiene. Il modo più sicuro per eliminare tutti i batteri dalla carne rossa è cuocerla a una temperatura interna di almeno 145 gradi.
Funghi
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Da un lato, l'USDA raccomanda di lavare tutti i prodotti che non riportano la dicitura "prelavati" sull'etichetta. Dall'altro, i funghi sono piccole spugne che aspirano acqua e forse anche qualche batterio. Pulite invece i funghi acquistati in negozio con un panno umido. Se raccogliete funghi come le spugnole in natura, metteteli a bagno in acqua tiepida salata per 30 minuti. Poi risciacquate con acqua pulita fino a eliminare tutta la sporcizia.
Il pesce
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Il pesce fa parte della stessa categoria del pollame e della carne rossa: se lo lavate, diffonderete i batteri in cucina. Cucinatelo invece. Le uniche eccezioni a questa regola sono vongole, ostriche, cozze e capesante fresche. Potrebbero necessitare di un risciacquo per eliminare sabbia e sporcizia.
La pasta
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Non c'è alcun motivo di sicurezza alimentare per lavare la pasta, né prima né dopo la cottura. Alcuni sciacquano la pasta dopo la cottura per rimuovere parte dell'amido, ma in questo modo è più difficile che il sugo si attacchi alle tagliatelle.
Avocado
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Non si mangia la buccia dell'avocado, quindi perché lavarla? Perché quando lo si affetta, si possono trasferire batteri e sporcizia dalla buccia all'avocado.
Cantalupo e altri meloni
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I meloni crescono sul terreno, quindi i parassiti e i microrganismi provenienti dalla terra e dai fertilizzanti li ricoprono tutti. Il melone in particolare ha una buccia a rete che intrappola i batteri. Lavate con cura tutti i meloni prima di tagliarli per evitare che i batteri passino dalla buccia alla polpa.
Grani
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La maggior parte dei cereali che si acquistano negli Stati Uniti vengono lavorati e sono conservabili. Non c'è motivo di lavarli per motivi di sicurezza. Ma alcuni cereali, come la quinoa e il farro, escono dal sacchetto piuttosto impolverati. Se volete sciacquarli, non esitate a farlo.
Bevande in scatola
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Decidi tu. Se siete preoccupati di ciò che potrebbe aver toccato la lattina prima di appoggiarvi le labbra, lavate bene la parte superiore. In questo caso si può usare il sapone perché le lattine non sono porose.
Fagioli
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Sia i fagioli secchi che quelli in scatola sono sicuri senza lavarli. Ma i fagioli secchi non fanno male se si lava via la polvere. E se si sciacquano i fagioli in scatola, si può ridurre la quantità di sodio di quasi la metà, in media. Per esempio, una lattina di fagioli non scolati contiene 327 milligrammi di sodio. Se li si sciacqua e li si scola, ne contengono 164 milligrammi.
Suggerimento: come lavare i prodotti
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Lavate prima le mani con acqua calda e sapone. Lavare i prodotti con acqua fredda e pulita e asciugarli con un panno di carta. Utilizzate una spazzola per verdure sui prodotti con la buccia spessa, come mele e meloni. Immergete cavolfiori, broccoli e lattuga per 2 minuti in acqua fredda. Mettete i frutti di bosco delicati in uno scolapasta e spruzzateli con acqua distillata prima di utilizzarli.
Vale la pena di lavare gli alimenti?
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I lavaggi dei prodotti acquistati in negozio sono sicuri. Ma questo non significa che siano il modo migliore per lavare i prodotti. L'acqua distillata o l'acqua fredda e pulita del rubinetto vanno benissimo. Mettete a bagno frutta e verdura per uno o due minuti per ridurre le probabilità di ammalarsi.
