Piatto di ceci mediorientale
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
25 minuti
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Tempo totale
25 minuti
punti salienti della ricetta
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A basso contenuto calorico
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Alta fibra
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di colesterolo
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Vegetariano
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
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Calorie 313
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Grassi 11 g
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Grassi saturi 3 g
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Mono grassi 5 g
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Colesterolo 8 mg
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Carboidrati 46 g
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Fibra alimentare 10 g
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Proteine 11 g
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Sodio 648 mg
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Zuccheri 6 g
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Potassio 622 mg
Questa ricetta combina i sapori di due piatti mediorientali preferiti, l'hummus e il baba ganouj, in un unico piatto facile da preparare. Servitelo in famiglia, lasciando che i commensali scelgano la loro combinazione preferita di ingredienti. Servire con tabbouleh o un'insalata verde condita con vinaigrette al limone.
Istruzioni per l'uso
Scaldare l'olio in una grande padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere le melanzane, l'aglio e 1/8 di cucchiaino di sale e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché le melanzane non sono morbide e iniziano a dorarsi, circa 8 minuti.
Nel frattempo, in una ciotola media sbattere tahini, succo di limone, acqua e il restante 1/8 di cucchiaino di sale. Mescolare i ceci (o i fagioli), il prezzemolo e le melanzane.
Disporre su un piatto da portata l'insalata di ceci e melanzane, i pomodori, la cipolla, la feta, le olive (se si usano) e le pitas. Servire a temperatura ambiente o al fresco e cospargere con altro prezzemolo, se si desidera.
Suggerimenti
Da preparare in anticipo: Coprire e conservare in frigorifero l'insalata di ceci (Fasi 1-2) per un massimo di 4 ore. Nota: il tahini è una pasta densa di semi di sesamo macinati. Cercatela nei grandi supermercati nella sezione mediorientale o vicino ad altri burri di noci.Suggerimento: Anche se amiamo la comodità dei fagioli in scatola, tendono ad essere ricchi di sodio. Risciacquateli bene prima di aggiungerli a una ricetta per eliminare un po' di sodio (fino al 35%) oppure optate per varietà a basso contenuto di sodio o senza aggiunta di sale. (Le nostre ricette sono analizzate con fagioli in scatola normali e sciacquati) oppure, se avete tempo, cucinate i vostri fagioli da zero.
