Cile con Queso
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo totale
20 minuti
punti salienti della ricetta
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Colesterolo basso
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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A basso contenuto calorico
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A basso contenuto di sodio
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Vegetariano
Informazioni nutrizionali
Per: 4 tazze (16 porzioni)
Dose: 1/4 di tazza
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Calorie 84
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Grassi 5 g
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Grassi saturi 3 g
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Grassi mono 3 g
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Colesterolo 14 mg
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Carboidrati 5 g
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Fibra alimentare 0 g
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Proteine 4 g
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Sodio 315 mg
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Zuccheri 2 g
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Potassio 36 mg
La nostra versione più sana del chile con queso farà festeggiare gli amanti del formaggio. Ora potete gustare questa salsa tex-mex senza tutti i grassi e le calorie. Abbiamo sostituito parte del formaggio con una salsa bianca a basso contenuto di grassi e abbiamo usato il Cheddar affilato e una spruzzata di birra per aumentare il sapore. La nostra versione dimezza le calorie e riduce i grassi totali e i grassi saturi di quasi il 60%.
Istruzioni per l'uso
Scaldare l'olio in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere, mescolando, finché non si ammorbidiscono e iniziano a dorare, da 4 a 5 minuti. Aggiungere la birra e cuocere finché non si riduce leggermente, circa 1 minuto. Aggiungere 1 tazza di latte e portare a ebollizione.
Nel frattempo, sbattere il restante 1/2 bicchiere di latte e l'amido di mais in una piccola ciotola. Aggiungere alla padella e cuocere, mescolando energicamente, fino a quando non si formano bolle e si addensa, da 1 a 2 minuti. Ridurre la fiamma al minimo, aggiungere il formaggio e cuocere, mescolando, finché non si scioglie. Aggiungere i pomodori scolati, il succo di lime, il sale, il peperoncino in polvere e la cayenna (se si usa). Servire caldo, guarnito con scalogni e coriandolo.
