Baba Ganouj
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
20 min
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Tempo di cottura
10 min
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Tempo totale
30 minuti
punti salienti della ricetta
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Colesterolo basso
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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A basso contenuto calorico
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A basso contenuto di sodio
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Vegano
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Vegetariano
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 12 porzioni
Dose: 1/4 di tazza
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Calorie 32
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Grassi 1 g
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Grassi saturi 0 g
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Mono grassi 1 g
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Colesterolo 0 mg
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Carboidrati 5 g
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Fibra alimentare 2 g
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Proteine 1 g
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Sodio 245 mg
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Zuccheri 2 g
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Potassio 163 mg
Le melanzane grigliate vengono ridotte in purea con aglio, succo di limone e tahini per ottenere una versione più leggera della classica salsa mediorientale. Se non riuscite a trovare il sumac macinato per la guarnizione, i pistacchi tritati sono altrettanto tradizionali. Servitela con le fette di pita o usatela come crema da spalmare sui panini.
Istruzioni per l'uso
Preriscaldare il grill ad alta temperatura.
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Punzecchiare le melanzane su tutta la superficie con una forchetta. Infilare gli spicchi d'aglio su uno spiedino. Grigliare le melanzane, girando di tanto in tanto, fino a quando non saranno carbonizzate e tenere, da 10 a 12 minuti. Grigliare l'aglio, girando una volta, fino a quando sarà carbonizzato e tenero, da 6 a 8 minuti.
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Trasferire le melanzane e l'aglio su un tagliere. Quando sono abbastanza fredde da poter essere maneggiate, sbucciarle entrambe. Trasferirli in un robot da cucina. Aggiungere il succo di limone, il tahini e il sale; lavorare fino a ottenere un composto quasi omogeneo. Irrorare con olio e cospargere di sumac, se si desidera.
