Tofu strapazzato sud-occidentale
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
30 minuti
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Tempo totale
30 minuti
punti salienti della ricetta
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Colesterolo basso
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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A basso contenuto calorico
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Vegetariano
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
Dosi: 3/4 di tazza ciascuna
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Calorie 202
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Grassi 12 g
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Grassi saturi 4 g
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Mono grassi 5 g
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Colesterolo 13 mg
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Carboidrati 12 g
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Fibra alimentare 3 g
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Proteine 13 g
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Sodio 501 mg
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Zuccheri 4 g
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Potassio 422 mg
La cottura del tofu sbriciolato in una padella avvicina la consistenza soffice delle uova strapazzate in questo piatto principale vegetariano ricco di verdure. Da gustare a colazione, pranzo o cena. Servite con tortillas di mais al vapore, salsa extra e fagioli neri.
Istruzioni per l'uso
Scaldare 1 cucchiaino e mezzo di olio in una grande padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere il tofu, il peperoncino in polvere, il cumino e 1/4 di cucchiaino di sale e cuocere, mescolando, finché il tofu non inizia a dorarsi, da 4 a 6 minuti. Trasferire in una ciotola.
Aggiungere alla padella i restanti 1 cucchiaino e mezzo di olio. Aggiungere le zucchine, il mais, gli scalogni e il restante 1/4 di cucchiaino di sale. Cuocere, mescolando, finché le verdure non sono appena tenere, circa 3 minuti. Riportare il tofu in padella e cuocere, mescolando, fino a quando non si sarà riscaldato, per altri 2 minuti circa. Togliere dal fuoco e mescolare il formaggio fino a quando non si è appena sciolto. Completare ogni porzione con 2 cucchiai di salsa e 1 cucchiaio di coriandolo.
