Pollo e asparagi con gruviera fuso
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
15 minuti
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Tempo di cottura
20 minuti
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Tempo totale
35 minuti
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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Basso contenuto di colesterolo
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Basso contenuto di sodio
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Proteine elevate
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
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Calorie 306
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Grassi 15 g
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Grassi saturi 6 g
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Grassi mono 6 g
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Colesterolo 91 mg
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Carboidrati 7 g
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Fibra alimentare 1 g
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Proteine 31 g
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Sodio 298 mg
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Zuccheri 1 g
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Potassio 343 mg
Per questo piatto elegante, il petto di pollo disossato e gli asparagi sono ricoperti da una lussuosa salsa al vino bianco con la giusta quantità di formaggio Gruyre fuso. Il dragoncello e il limone aggiungono un delizioso sapore leggero che si sposa perfettamente con gli asparagi.
Istruzioni per l'uso
Posizionare un cestello per la cottura a vapore in una pentola grande, aggiungere un centimetro d'acqua e portare a ebollizione. Aggiungere gli asparagi; coprire e cuocere a vapore per 3 minuti. Scoprire, togliere dal fuoco e mettere da parte.
In una piccola ciotola sbattere il brodo e 2 cucchiaini di farina fino a ottenere un composto omogeneo. Mettere da parte.
Mettere il restante 1/4 di tazza di farina in un piatto poco profondo. Cospargere il pollo con sale e pepe e passare entrambi i lati nella farina, scuotendo via l'eccesso.
Scaldare l'olio in una padella grande a fuoco medio. Aggiungere il pollo e cuocere fino a doratura, 3-4 minuti per lato, regolando il calore se necessario per evitare che si bruci. Trasferire su un piatto e coprire per tenere in caldo.
Aggiungere lo scalogno, il vino e la miscela di brodo riservata alla padella; cuocere a fuoco medio, mescolando, finché non si addensa, circa 2 minuti. Ridurre il fuoco a medio-basso; mescolare la panna acida, il dragoncello, il succo di limone e gli asparagi conservati fino ad amalgamarli. Riportare il pollo nella padella e girare per ricoprirlo con la salsa. Cospargere di formaggio ogni pezzo di pollo, coprire e continuare a cuocere fino a quando il formaggio sarà fuso, circa 2 minuti.
