Ragù greco di pollo e verdure
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ricetta del medico da EatingWell.com
la ricetta in evidenza
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Senza glutine
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A basso contenuto calorico
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Basso contenuto di grassi saturi
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Proteine elevate
Informazioni nutrizionali
Per: 6 porzioni
Dose: 1 1/3 di tazza
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Calorie 355
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Grassi 11 g
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Grassi saturi 3 g
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Mono grassi 4 g
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Colesterolo 199 mg
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Carboidrati 27 g
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Fibra alimentare 4 g
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Proteine 34 g
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Sodio 629 mg
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Zuccheri 5 g
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Potassio 531 mg
Le cosce di pollo rimangono umide e succulente durante la cottura lenta, infondendo alle verdure di accompagnamento un sapore superbo. Questo facile brasato ha una lussuosa finitura di avgolmono, una versatile salsa greca a base di uova, limone e aneto fresco. Servite con orzo integrale o pane croccante per assorbire la salsa.
Istruzioni per l'uso
Distribuire carote e patate sul fondo e sui lati di una pentola da 4 o più litri. Disporre il pollo sopra le verdure. Portare a ebollizione il brodo, il vino, l'aglio e il sale in una casseruola media a fuoco medio-alto. Versare sul pollo e sulle verdure. Coprire e cuocere fino a quando il pollo è cotto e le verdure sono tenere, dalle 2 ore e mezza alle 3 ore a fuoco vivo o dalle 4 ore alle 4 ore e mezza a fuoco lento.
Aggiungere i carciofi alla pentola, coprire e cuocere a fuoco alto per 5 minuti. Nel frattempo, sbattere uova, tuorli e succo di limone in una ciotola media.
Trasferire il pollo e le verdure in una ciotola da portata usando un cucchiaio forato. Coprire e tenere in caldo. Versare circa 1/2 tazza del liquido di cottura nel composto di uova. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Sbattere il composto di uova nel restante liquido di cottura nella pentola a cottura lenta. Coprire e cuocere, sbattendo 2 o 3 volte, fino a quando la salsa non si sarà leggermente addensata e avrà raggiunto i 160°F su un termometro a lettura istantanea, da 15 a 20 minuti. Mescolare l'aneto e il pepe. Versare la salsa sul pollo e sulle verdure e servire.
