Preriscaldare il forno a 350F.

Spruzzare leggermente una piccola teglia o padella da forno con olio d'oliva. Mettere da parte.

In una piccola ciotola, combinare cumino, cannella, sale, pepe nero, pimento, aglio in polvere e pepe chipotle.

Strofinare uniformemente la carne di maiale con l'olio d'oliva. Quindi strofinare uniformemente con la miscela di spezie fino a ricoprirla. Coprire leggermente con pellicola di plastica. Mettere in frigo per 15 minuti.

Nel frattempo, in una piccola ciotola, unire il miele, l'aglio e la salsa di peperoncino. Mescolare con una frusta. Mettere da parte.

Mettere una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto finché non è abbastanza calda da farvi sfrigolare uno spruzzo d'acqua. Con un guanto da forno, togliere brevemente la padella dal fuoco per spruzzare leggermente l'olio d'oliva. Mettere la carne di maiale nella padella. Cuocere per 1 minuto per lato, o fino a doratura su tutti i lati.

Trasferire nella teglia preparata. Con un pennello da imbastitura, ricoprire uniformemente il maiale con la miscela di miele riservata. Arrostire il filetto in forno per 16-18 minuti, o fino a quando un termometro inserito al centro raggiunge i 160F e i succhi scorrono limpidi.

Togliere dal forno. Coprire la carne di maiale con un foglio di alluminio. Lasciare riposare per 10 minuti. Trasferire la carne di maiale su un tagliere. Tenendo un coltello con un angolo di 45, tagliare a fette sottili. Servire immediatamente.