Fagioli verdi al limone e aneto
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
15 minuti
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Tempo totale
25 minuti
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di sodio
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Basso contenuto di colesterolo
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Pochi grassi saturi
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Alta fibra
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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A basso contenuto calorico
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
Dose: 1 tazza
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Calorie 74
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Grassi 4 g
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Grassi saturi 1 g
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Mono grassi 3 g
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Colesterolo 0 mg
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Carboidrati 10 g
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Fibra alimentare 4 g
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Proteine 2 g
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Sodio 163 mg
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Zuccheri 2 g
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Potassio 178 mg
Questa vinaigrette al limone e aneto è un complemento naturale per i fagiolini. È ottima anche con gli asparagi cotti al vapore o con i pomodori freschi tagliati a fette?
Istruzioni
Portare a ebollizione un centimetro d'acqua in una pentola grande dotata di cestello per la cottura a vapore. Aggiungere i fagiolini, coprire e cuocere finché non diventano teneri e croccanti, da 5 a 7 minuti. Togliere dal fuoco.
Nel frattempo, in una ciotola capiente frullare aneto, scalogno, olio, succo di limone, senape, sale e pepe. Aggiungere i fagiolini e farli saltare per ricoprirli. Lasciare riposare circa 10 minuti prima di servire per amalgamare i sapori.
Suggerimenti
Per servire 10 persone, moltiplicare tutti gli ingredienti per 2 1/2: utilizzare 2 1/2 libbre di fagiolini, 3 cucchiai di aneto, 2 1/2 cucchiai di scalogno, olio e succo di limone, 2 1/2 cucchiaini di senape e 3/4 cucchiaini di sale e pepe.
