Involtini primavera di asparagi e salmone
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
45 minuti
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Tempo totale
45 minuti
punti salienti della ricetta
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A basso contenuto calorico
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di colesterolo
Informazioni nutrizionali
Per: 12 involtini
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Calorie 102
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Grassi 3 g
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Grassi saturi 1 g
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Grassi mono 2 g
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Colesterolo 3 mg
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Carboidrati 13 g
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Fibra alimentare 2 g
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Proteine 6 g
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Sodio 370 mg
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Zuccheri 2 g
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Potassio 263 mg
Questi involtini primavera sono ripieni di salmone affumicato, asparagi teneri e croccanti e tante erbe fresche. Gli involtini primavera hanno un aspetto imponente quando li preparate per una festa, ma in realtà sono facili da preparare. Per semplificare il processo, disponete tutti gli ingredienti necessari per la preparazione degli involtini vicino al piano di lavoro prima di iniziare.
Istruzioni per l'uso
Per preparare gli involtini primavera: Portare a ebollizione un centimetro d'acqua in una padella grande. Tagliare gli asparagi a non più di 15 cm di lunghezza e aggiungerli all'acqua bollente. Coprire parzialmente e cuocere gli asparagi finché non diventano teneri e croccanti, circa 3 minuti. Scolare; rinfrescare sotto l'acqua fredda. Tagliare ogni lancia a metà nel senso della lunghezza. Tagliare le fette di salmone in 12 strisce non più lunghe di 15 cm ciascuna.
Immergere un involucro alla volta in un piatto poco profondo di acqua molto calda finché non si ammorbidisce, circa 30 secondi. Sollevare, far sgocciolare l'acqua in eccesso e posare su un tagliere pulito e asciutto.
Centrare una striscia di salmone affumicato nel terzo inferiore dell'involucro, lasciando un bordo di 1 pollice su entrambi i lati. Disporre 4 metà spesse (o 6 sottili) di asparagi (sovrapponendoli se necessario) sopra il salmone. Ricoprire gli asparagi con 2 fette di avocado, 1 cucchiaio di carota tagliuzzata e circa 2 cucchiaini di basilico e menta. Ripiegare l'involucro sul ripieno e arrotolare in un cilindro stretto, ripiegando i lati man mano che si procede. Ripetere l'operazione con gli altri involucri e il ripieno. Tagliare a metà ogni rotolo finito.
Preparare la salsa di immersione: In una piccola ciotola da portata sbattere la salsa di soia, il succo d'arancia, il succo di limone, il mirin e il pepe rosso schiacciato. Servire gli involtini con la salsa.
