Uova all'italiana
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
40 minuti
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Tempo totale
40 minuti
punti salienti della ricetta
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Fibra alta
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A basso contenuto calorico
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Vegetariano
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
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Calorie 329
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Grassi 14 g
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Grassi saturi 4 g
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Mono grassi 6 g
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Colesterolo 425 mg
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Carboidrati 31 g
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Fibra alimentare 5 g
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Proteine 22 g
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Sodio 675 mg
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Zuccheri 7 g
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Potassio 570 mg
Questa sofisticata rivisitazione delle uova alla Benedict sostituisce un saporito misto di verdure con pancetta canadese e salsa olandese. Aggiungendo muffin inglesi integrali e uova in camicia, si ottiene un brunch delizioso o un'elegante cena leggera se servita con un'insalata.
Istruzioni per l'uso
Riempire una grande padella dai bordi dritti o un forno olandese con 5 cm d'acqua; portare a ebollizione. Aggiungere l'aceto bianco.
Nel frattempo, scaldare l'olio in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungere lo scalogno e l'aglio e cuocere, mescolando, fino a quando non saranno fragranti, circa 1 minuto. Aggiungere le zucchine e i pomodori e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché le zucchine non sono tenere, circa 10 minuti. Togliere dal fuoco; mescolare con 1 cucchiaio di basilico, aceto balsamico, sale e pepe.
Nel frattempo, ridurre l'acqua bollente a un leggero sobbollire; l'acqua dovrebbe essere fumante e piccole bolle dovrebbero emergere dal fondo della pentola. Rompere ogni uovo in una piccola ciotola e farli scivolare uno alla volta nell'acqua bollente, facendo attenzione a non rompere i tuorli. Cuocere per 4 minuti per un'indurimento morbido, 5 minuti per un indurimento medio e 8 minuti per un indurimento duro. Con un cucchiaio forato, trasferire le uova su un telo da cucina pulito per farle scolare.
Per servirli, mettere su ogni metà di muffin un po' del composto di verdure, un uovo, una spolverata di formaggio e il basilico rimanente.
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