Riso selvatico con Shiitakes e mandorle tostate
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
20 minuti
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Tempo totale
1 ora, 5 minuti
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di sodio
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Basso contenuto di colesterolo
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Pochi grassi saturi
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Alta fibra
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A basso contenuto calorico
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Vegetariano
Informazioni nutrizionali
Per: 6 porzioni
Dosi: 3/4 di tazza ciascuna
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Calorie 158
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Grassi 4 g
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Grassi saturi 1 g
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Grassi mono 2 g
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Colesterolo 2 mg
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Carboidrati 26 g
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Fibra alimentare 4 g
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Proteine 7 g
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Sodio 264 mg
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Zuccheri 2 g
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Potassio 340 mg
Le mandorle tostate esaltano il sapore di noce del riso selvatico in questo contorno semplice ma lussuoso. Si può dare un tocco asiatico sostituendo l'olio di sesamo al burro e aggiungendo un filo di salsa di soia.
Istruzioni per l'uso
Portare a ebollizione il brodo in una casseruola media a fuoco alto. Aggiungere i funghi e il riso selvatico. Riportare a ebollizione. Ridurre la fiamma a un livello molto basso, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando il riso non è "sbocciato" ed è appena tenero, da 45 a 55 minuti. Scolare il liquido rimasto e trasferire il riso in una ciotola da portata.
Nel frattempo, tostare le mandorle in una piccola padella asciutta a fuoco medio-basso, mescolando costantemente fino a quando non saranno dorate e fragranti, da 2 a 3 minuti. Trasferire su un piatto per farle raffreddare.
Circa 5 minuti prima che il riso sia pronto, sciogliere il burro in una padella media antiaderente a fuoco medio. Aggiungere gli scalogni e cuocere, mescolando spesso, fino a quando si ammorbidiscono e sono ancora verdi, da 2 a 3 minuti. Mescolare gli scalogni, le mandorle e il pepe al riso. Servire caldo.
