Lonza di maiale toscana
Condividi sui social Bar Pin
Ricetta del medico da EatingWell.com
-
Tempo di preparazione
25 minuti
-
Tempo totale
2 ore e 20 minuti
punti salienti della ricetta
-
Basso contenuto di sodio
-
Pochi grassi saturi
-
Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
-
A basso contenuto calorico
-
Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Dosi: circa 10 porzioni
-
Calorie 221
-
Grassi 11 g
-
Grassi saturi 3 g
-
Mono grassi 6 g
-
Colesterolo 69 mg
-
Carboidrati 1 g
-
Fibra alimentare 0 g
-
Proteine 24 g
-
Sodio 156 mg
-
Zuccheri 0 g
-
Potassio 358 mg
La lonza di maiale arrosto è un caposaldo della cucina italiana. In questa ricetta la carne magra viene ricoperta con aglio, rosmarino e scorza di limone aromatica prima di essere infornata, e poi viene deglassata con il vermouth per ottenere un sugo saporito. L'arrosto è perfetto per gli ospiti, ma è altrettanto adatto per una cena domenicale in famiglia.
Istruzioni per l'uso
Legare lo spago da cucina intorno alla carne di maiale in tre punti per evitare che si appiattisca durante la cottura. Mettere sale e aglio in una piccola ciotola e schiacciare con il dorso di un cucchiaio per formare una pasta. Mescolare l'olio, il rosmarino e la scorza di limone; strofinare il composto sulla carne di maiale. Mettere in frigo, scoperto, per 1 ora.
?
Preriscaldare il forno a 375F.
?
Disporre la carne di maiale in una teglia per arrostire. Arrostire, girando una o due volte, fino a quando un termometro inserito nella parte più spessa registra 145F, da 40 a 50 minuti. Trasferire su un tagliere; lasciare riposare per 10 minuti.
?
Nel frattempo, aggiungere il vermouth (o il vino) e l'aceto alla padella per arrosti e metterla a fuoco medio-alto. Portare a ebollizione e cuocere, raschiando eventuali pezzi rosolati, finché la salsa non si riduce della metà, da 2 a 4 minuti. Togliere lo spago e affettare l'arrosto. Aggiungere i succhi accumulati alla salsa e servire con il maiale.
?
