Insalata di pollo satay al pompelmo
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Ricetta del medico da EatingWell.com
la ricetta in evidenza
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Senza glutine
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A basso contenuto di grassi saturi
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Alta fibra
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Proteine elevate
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
Dose: 2 tazze
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Calorie 313
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Grassi 11 g
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Grassi saturi 2 g
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Mono grassi 1 g
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Colesterolo 63 mg
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Carboidrati 24 g
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Fibra alimentare 6 g
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Proteine 30 g
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Sodio 627 mg
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Zuccheri 12 g
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Potassio 692 mg
Questa insalata mista prende in prestito i sapori di base del satay tailandese e li trasforma in un'insalata d'entrata ricca e soddisfacente.
Istruzioni per l'uso
Con un coltello affilato, rimuovere la buccia e il nocciolo bianco dai pompelmi e scartarli. Tagliare gli spicchi di pompelmo dalle membrane circostanti, lasciandoli cadere in una piccola ciotola. Lavorando su una ciotola grande, spremere le membrane rimanenti per estrarre il succo. Mettere da parte gli spicchi e il succo separatamente.
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Posizionare la griglia nel terzo superiore del forno; preriscaldare la griglia. Foderare una padella o una teglia con un foglio di alluminio.
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Mescolare il pollo, la senape secca, l'aglio in polvere, la cannella, il coriandolo, lo zenzero, il pepe e il sale in una grande ciotola fino a quando il pollo non sarà ben ricoperto. Disporre sulla teglia preparata in un unico strato.
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Cuocere il pollo alla griglia fino a cottura completa, circa 5 minuti.
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Nel frattempo, sbattere il burro di arachidi, la salsa di soia, lo zucchero e la salsa piccante nel succo di pompelmo riservato fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il pollo cotto e la lattuga; mescolare. Servire l'insalata con i ravanelli e gli spicchi di pompelmo riservati.
