Insalata di pasta dell'orto
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
35 min
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Tempo di cottura
10 min
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Tempo totale
35 min
punti salienti della ricetta
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Vegetariano
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A basso contenuto di sodio
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Basso contenuto di colesterolo
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Pochi grassi saturi
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Alta fibra
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A basso contenuto calorico
Informazioni nutrizionali
Per: 6 porzioni
Dose: 1 tazza
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Calorie 197
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Grassi 8 g
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Grassi saturi 1 g
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Mono grassi 5 g
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Colesterolo 1 mg
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Carboidrati 29 g
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Fibra alimentare 4 g
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Proteine 6 g
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Sodio 290 mg
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Zuccheri 5 g
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Potassio 269 mg
Questa insalata di pasta leggermente condita è molto saporita grazie alle olive kalamata e al basilico. Un mix colorato di peperoni, carote e pomodori aggiunge vitamine e minerali. Servite su un letto di verdure croccanti. Aggiungete tonno leggero in scatola, pollo cotto o tofu aromatizzato al forno per aggiungere proteine e rendere il piatto più sostanzioso.
Istruzioni
Portare a ebollizione una grande pentola di acqua leggermente salata. Cuocere la pasta, mescolando di tanto in tanto, fino a quando è appena tenera, da 8 a 10 minuti, o secondo le indicazioni della confezione. Scolare e rinfrescare sotto acqua corrente fredda.
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In una grande ciotola sbattere la maionese, lo yogurt, l'olio, l'aceto (o il succo di limone), l'aglio, il sale e il pepe fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete la pasta e fatela saltare per ricoprirla. Aggiungere i pomodori, i peperoni, le carote, gli scalogni, le olive e il basilico; mescolare per ricoprire bene il tutto.
