Filetto di manzo al pepe
Condividi sui social Bar Pin
Ricetta del medico da EatingWell.com
-
Tempo di preparazione
25 minuti
-
Tempo totale
1 ora e 15 minuti
punti salienti della ricetta
-
A basso contenuto calorico
-
A basso contenuto di grassi saturi
-
Basso contenuto di sodio
-
Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
-
Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 12 porzioni
-
Calorie 179
-
Grassi 8 g
-
Grassi saturi 3 g
-
Mono grassi 4 g
-
Colesterolo 67 mg
-
Carboidrati 1 g
-
Fibra alimentare 0 g
-
Proteine 24 g
-
Sodio 222 mg
-
Zuccheri 0 g
-
Potassio 314 mg
Questa ricetta super-semplice ricopre il filetto di manzo con una miscela di grani di pepe nero, bianco e verde. Anche se la preparazione richiede pochi istanti, trattandosi di filetto di manzo è perfetta per un'occasione speciale. Cercate i grani di pepe nella sezione delle spezie sfuse, in modo da poter comprare solo quello che vi serve. La ricetta funziona anche solo con quelli neri.
Istruzioni per l'uso
Preriscaldare una griglia a gas (con tutti i bruciatori accesi) a 400F o accendere un fuoco in una griglia a carbone e lasciarlo bruciare a calore medio (circa 400F).
Spezzare grossolanamente i grani di pepe con una piccola padella pesante (o una casseruola), in un mortaio e pestello o in un macinino per spezie.
Legare lo spago da cucina intorno al filetto in più punti in modo che la carne mantenga la sua forma durante la cottura. Strofinare con olio, cospargere di sale e ricoprire con il pepe in grani.
Se si utilizza una griglia a gas, spegnere un bruciatore (lasciando accesi da 1 a 2 bruciatori, a seconda della griglia). Se si utilizza una griglia a carbone, spostare le braci su un lato. Posizionare il filetto sul lato non riscaldato della griglia. Chiudere il coperchio e arrostire indisturbati per 20 minuti.
Ruotare il filetto di 180 gradi, coprire e continuare ad arrostire finché un termometro a lettura istantanea inserito nella parte più spessa della carne non registri 140F (per una cottura media), altri 15-35 minuti. Trasferire su un tagliere pulito e lasciare riposare per 10 minuti prima di affettare.
