Bistecca di manzo scottata con insalata di verdure al rafano
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
30 min
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Tempo di cottura
10 min
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Tempo totale
40 min
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di colesterolo
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Basso contenuto di sodio
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A basso contenuto calorico
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
Dosi: 3 o 4 etti di bistecca e 1/2 tazza abbondante di insalata
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Calorie 246
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Grassi 12 g
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Grassi saturi 3 g
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Mono grassi 7 g
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Colesterolo 51 mg
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Carboidrati 10 g
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Fibra alimentare 2 g
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Proteine 23 g
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Sodio 341 mg
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Zuccheri 7 g
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Potassio 538 mg
Le bistecche sono spesso servite con accompagnamenti sostanziosi come il purè di patate, che possono far sembrare pesante l'intero pasto. Qui alleggeriamo le cose condendo le bistecche scottate in padella con un'insalata cruda condita con una pungente vinaigrette al rafano. Noi usiamo barbabietole, rape e carote tagliuzzate, ma potete variare la combinazione di verdure in base a ciò che avete raccolto dall'orto.
Istruzioni
In una ciotola media, mescolare gli ortaggi, 2 cucchiaini di olio, 2 cucchiai di aneto e 1/2 cucchiaino di sale. Mettere da parte.
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Cospargere le bistecche con il restante 1/4 di cucchiaino di sale e pepe. Scaldare il restante 1 cucchiaio di olio in una padella grande a fuoco medio-alto. Ridurre il calore a medio, aggiungere le bistecche e cuocerle, girandole una volta e regolando il calore se necessario per evitare che si brucino, da 3 a 5 minuti per lato per una cottura media.
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Togliere la padella dal fuoco e trasferire le bistecche su un piatto pulito per farle riposare. Aggiungere alla padella l'acqua, l'aceto e il rafano a piacere; raschiare eventuali pezzi rosolati. Mescolare i succhi accumulati dalle bistecche alla salsa della padella. Versare metà della salsa (circa 1/4 di tazza) sull'insalata di verdure e mescolare per ricoprirla. Mescolare la panna acida e il restante 1 cucchiaio di aneto alla salsa rimasta in padella. Per servire, dividere l'insalata e le bistecche in 4 piatti e irrorare con la salsa della padella.
