Polpette di testa di leone
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
45 minuti
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Tempo totale
45 minuti
punti salienti della ricetta
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A basso contenuto calorico
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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Basso contenuto di colesterolo
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di sodio
Informazioni nutrizionali
Ingredienti: 10 polpette, per 5 porzioni di piatto principale o 10 di antipasto
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Calorie 115
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Grassi 7 g
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Grassi saturi 3 g
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Mono grassi 1 g
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Colesterolo 26 mg
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Carboidrati 5 g
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Fibra alimentare 1 g
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Proteine 10 g
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Sodio 297 mg
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Zuccheri 0 g
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Potassio 83 mg
È un piatto famoso lungo lo Yangtze, con variazioni regionali. A Shanghai, la salsa è agrodolce. A Chongqing sarà calda e piccante. E a Wuhan... beh, dipende dalla stagione e dall'umore dello chef.
Istruzioni
Unire il latte di cocco, la salsa di soia e il curry in polvere in una pentola grande. Mettere da parte.
Mettere la carne di maiale (o di manzo), gli scalogni, i porri, l'amido di mais, la farina, l'olio di sesamo, lo zenzero, il peperoncino, il sale e il pepe in una grande ciotola. Impastare a mano fino a quando il composto non diventa appiccicoso. Dividere in 10 porzioni uguali, circa 1/4 di tazza ciascuna. Formare con ogni porzione una palla.
Scaldare l'olio d'oliva in una grande padella antiaderente a fuoco medio, girando per ricoprire i lati. Aggiungere le polpette e cuocerle, girando di tanto in tanto, finché non saranno dorate su tutti i lati, da 8 a 10 minuti. Trasferirle su un piatto rivestito di carta assorbente.
Portare a ebollizione la miscela di latte di cocco a fuoco medio-alto. Aggiungere le polpette; coprire, ridurre la fiamma al minimo e cuocere per 8 minuti.
Foderare una ciotola da portata con foglie di lattuga. Disporre le polpette. Guarnire con basilico e scorza di limone. Servire caldo con la salsa al latte di cocco spruzzata sopra o a lato per intingere.
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