Insalata verde mista di Claire con vinaigrette alla feta
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
15 minuti
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Tempo totale
15 minuti
punti salienti della ricetta
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Senza glutine
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Vegetariano
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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Basso contenuto di colesterolo
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Basso contenuto di sodio
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Alta fibra
Informazioni nutrizionali
Per: 6 porzioni
Dosi: circa 1 1/2 tazze
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Calorie 165
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Grassi 16 g
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Grassi saturi 3 g
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Mono grassi 7 g
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Colesterolo 6 mg
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Carboidrati 6 g
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Fibra alimentare 3 g
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Proteine 3 g
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Sodio 189 mg
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Zuccheri 2 g
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Potassio 420 mg
Questa insalata è stata ispirata da quella servita in piena estate al Claires Restaurant & Bar di Hardwick. Lo chef Steven Obranovich di Claires ama la feta di latte di pecora, morbida e friabile, per questa ricetta. Egli avverte che le sottili note salmastre della feta possono talvolta essere sovrastate da troppo limone o da un olio d'oliva troppo fruttato. Anche la salinità varia da feta a feta. Aggiungete gli ingredienti un po' alla volta e assaggiate man mano.
Istruzioni per l'uso
Preparare la vinaigrette: Mettere l'olio di semi di girasole (o di canola), l'olio d'oliva, la feta, l'aceto di sidro, l'aceto di vino rosso, il succo di limone, il pepe e il sale in un frullatore e ridurre in purea fino a combinare il tutto. Aggiustare il condimento con altro succo di limone, sale o pepe, se desiderato.
Preparazione dell'insalata: Mescolare le verdure (o la rucola) in una grande ciotola con metà della vinaigrette. Distribuire su un piatto grande. Disporre cetrioli, pomodori, ravanelli e cipolla sopra le verdure. Versare la vinaigrette rimanente sull'insalata.
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