Salmone al forno al cedro, salsa allo yogurt al crescione
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Ricetta del medico
la ricetta in evidenza
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A basso contenuto calorico
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di sodio
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
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Calorie 275
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Proteine 35,7 g
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Carboidrati 4,6 g
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Fibra alimentare 0,3 g
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Grassi 11,7 g
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Grassi saturi 2,1 g
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Colesterolo 95,4 mg
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Sodio 420 mg
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Calorie da grassi 38%
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Zuccheri 2,8 g
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Calcio 109 mg
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Ferro 1,7 mg
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Potassio 978 mg
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Vitamina A 663 UI
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Vitamina C 7,3 mg
Istruzioni
Immergere le scandole di cedro in acqua per 2 ore. Asciugare brevemente, quindi rivestire il lato di cottura della tegola con spray da cucina a base di canola.
Posizionare i filetti di salmone sulle scandole di cedro e infornare a 425 gradi per 10-15 minuti, a seconda dello spessore del salmone (circa 10-12 minuti per pollice all'estremità più spessa).
Nel frattempo, tritare il crescione sbollentato e aggiungerlo a un misurino da 8 o a una ciotola di medie dimensioni, insieme alle cipolle verdi, allo yogurt, all'aneto, alla panna acida, alla panna semimontata o al latte, alla salsa Worcestershire, alla senape di Digione, al pepe nero e al sale.
Servire ogni filetto di salmone con un bel po' di salsa allo yogurt al crescione.
Questa ricetta è stata ispirata da Judson Simpson, chef esecutivo della Camera dei Comuni in Canada.
