Brasato cinese di funghi e tofu
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
15 minuti
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Tempo di cottura
20 minuti
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Tempo totale
35 minuti
punti salienti della ricetta
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Vegetariano
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Vegano
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Senza glutine
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A basso contenuto calorico
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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Basso contenuto di colesterolo
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Pochi grassi saturi
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Alta fibra
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Proteine elevate
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
Dose: circa 1 tazza
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Calorie 183
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Grassi 8 g
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Grassi saturi 1 g
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Mono grassi 3 g
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Colesterolo 0 mg
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Carboidrati 18 g
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Fibra alimentare 5 g
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Proteine 11 g
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Sodio 617 mg
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Zuccheri 4 g
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Potassio 593 mg
Il Ma Po Tofu, un piatto classico della provincia cinese del Sichuan, ha ispirato questa ricetta. L'originale è fatto con tofu morbido e carne di maiale o manzo macinata, con molto calore dato dai peperoncini secchi e dai grani di pepe di Sichuan. Nella nostra versione vegetariana, i funghi Portobello sostituiscono la carne e la comoda salsa all'aglio e peperoncino in barattolo conferisce una forte carica. Servire con riso integrale.
Istruzioni
Scaldare l'olio in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e lo zenzero e cuocere, mescolando, fino a renderli fragranti, circa 30 secondi. Aggiungere i funghi e la salsa di peperoncino e aglio e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la maggior parte del liquido dei funghi è evaporato, da 4 a 6 minuti.
Aggiungere il brodo, lo sherry, la salsa di soia, lo zucchero di canna, il tofu e le castagne d'acqua e portare a ebollizione. Cuocere, mescolando di tanto in tanto e regolando la fiamma se necessario per mantenere il bollore, per 10 minuti per amalgamare i sapori.
Unire acqua e amido di mais in una piccola ciotola. Versare il composto nella casseruola e cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa si sarà addensata, per circa 2 minuti.
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