Zuppa di tortellini e zucchine
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
25 min
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Tempo totale
40 min
punti salienti della ricetta
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Colesterolo basso
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Pochi grassi saturi
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Alta fibra
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A basso contenuto calorico
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Vegano
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Vegetariano
Informazioni nutrizionali
Per: 6 porzioni
Dosi: circa 1 tazza e mezza per ogni porzione
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Calorie 203
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Grassi 8 g
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Grassi saturi 2 g
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Mono grassi 4 g
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Colesterolo 10 mg
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Carboidrati 28 g
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Fibra alimentare 4 g
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Proteine 7 g
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Sodio 386 mg
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Zuccheri 8 g
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Potassio 400 mg
Tutti sanno che i tortellini sono una cena veloce, ma aggiungono anche una sostanza che trasforma questa zuppa di verdure veloce e colorata in un pasto. Un'avvertenza: leggete attentamente l'etichetta; evitate i prodotti a base di pasta con oli idrogenati o conservanti non necessari. Gustate questa zuppa con una fetta di baguette multicereali e un'insalata di spinaci.
Istruzioni per l'uso
Scaldare l'olio in un forno olandese a fuoco medio. Aggiungere le carote e la cipolla; mescolare, coprire e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla è morbida e comincia a dorarsi, per 6-7 minuti. Aggiungere l'aglio e il rosmarino e cuocere, mescolando spesso, fino a quando non saranno fragranti, circa 1 minuto.
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Aggiungere il brodo e le zucchine; portare a ebollizione. Ridurre il calore a fuoco lento e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché le zucchine non iniziano ad ammorbidirsi, circa 3 minuti. Aggiungere i tortellini e i pomodori e far cuocere a fuoco lento fino a quando i tortellini non si saranno gonfiati e i pomodori avranno iniziato a rompersi, da 6 a 10 minuti. Mescolare l'aceto alla zuppa calda appena prima di servire.
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