Salmone agli anacardi con couscous all'albicocca
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
20 minuti
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Tempo di cottura
15 minuti
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Tempo totale
35 minuti
punti salienti della ricetta
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A basso contenuto calorico
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A basso contenuto di colesterolo
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di sodio
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Alta fibra
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Proteine elevate
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
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Calorie 487
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Grassi 15 g
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Grassi saturi 2 g
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Mono grassi 6 g
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Colesterolo 73 mg
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Carboidrati 57 g
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Fibra alimentare 9 g
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Proteine 35 g
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Sodio 527 mg
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Zuccheri 9 g
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Potassio 621 mg
Una salsa allo yogurt aromatizzata con limone, cumino e coriandolo completa questo salmone alla griglia di ispirazione indiana.
Istruzioni per l'uso
Preriscaldare il grill a livello medio-alto o posizionare la griglia nel terzo superiore del forno e preriscaldare la griglia.
In una ciotola media unire lo yogurt, gli scalogni, il succo di limone, il coriandolo, il cumino, 1/4 di cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Mettere da parte.
Scaldare l'olio in una grande casseruola a fuoco medio. Aggiungere le albicocche, lo zenzero, gli scalogni e 1/4 di cucchiaino di sale. Cuocere, mescolando, finché non si ammorbidiscono, circa 2 minuti. Aggiungere l'acqua e portare a ebollizione a fuoco alto. Aggiungere il couscous. Togliere dal fuoco, coprire e lasciare riposare finché il liquido non viene assorbito, circa 5 minuti. Sprimacciare con una forchetta.
Nel frattempo, strofinare il salmone con il restante 1/4 di cucchiaino di sale e pepe. Se si griglia, oliare la griglia. Se si cuoce al vapore, rivestire una padella per la cottura al vapore con uno spray da cucina. Grigliare o grigliare il salmone fino a doratura e cottura completa, circa 3 minuti per lato. Servire con il couscous, condito con la salsa allo yogurt e gli anacardi.
