Salsa di fagioli vietnamita
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Ricetta del medico
la ricetta in evidenza
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A basso contenuto calorico
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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Basso contenuto di colesterolo
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Basso contenuto di sodio
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Vegetariano
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Vegano
Informazioni nutrizionali
Per: 1 1/2 tazze
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Calorie 346
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Proteine 11,6 g
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Carboidrati 21,9 g
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Fibra alimentare 2,4 g
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Grassi 25,6 g
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Grassi saturi 16,2 g
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Colesterolo 0 mg
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Sodio 22,9 mg
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Calorie da grassi 62%
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Zuccheri 10,3
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Calcio 67,8 mg
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Ferro 2,1 mg
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Potassio 545 mg
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Vitamina A 69,3 UI
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Vitamina C 7,6 mg
Questa ricetta è molto semplice ed è piuttosto deliziosa, soprattutto se riuscite a trovare i fagioli di soia fermentati interi. Potete anche arricchirla con aglio, peperoncino e zenzero e servirla su pesce, pollo e manzo alla griglia. Se non riuscite a trovare i fagioli di soia, sostituiteli con 1/3 di tazza di salsa hoisin e omettete lo zucchero.
Istruzioni per l'uso
Mettere i fagioli di soia (o la salsa hoisin), l'acqua, il latte di cocco, l'aceto, le cipolle e lo zucchero in un frullatore o in un robot da cucina. Lavorare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
Trasferire in una casseruola e portare a ebollizione a fuoco moderato (se non si dispone di un robot da cucina o di un frullatore, cuocere prima il composto di soia e poi sbatterlo con una frusta). Ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento finché la salsa non si addensa abbastanza da ricoprire un cucchiaio, circa 5 minuti. Aggiungere un po' d'acqua se è troppo densa. Mettere da parte a raffreddare.
Per servire, trasferire la salsa in ciotole individuali e guarnire con pasta di peperoncino e arachidi tritate. La salsa si conserva fino a due settimane se conservata in frigorifero.
