Zuppa di cipolle arrostite
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
20 minuti
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Tempo totale
1 ora, 10 minuti
punti salienti della ricetta
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Colesterolo basso
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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A basso contenuto calorico
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
Dose: 1 1/4 di tazza
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Calorie 171
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Grassi 4 g
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Grassi saturi 1 g
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Grassi mono 2 g
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Colesterolo 4 mg
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Carboidrati 20 g
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Fibra alimentare 2 g
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Proteine 8 g
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Sodio 641 mg
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Zuccheri 6 g
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Potassio 516 mg
Le dolci cipolle caramellate, rafforzate dagli scalogni e dall'aglio arrostiti, si combinano in una zuppa saporita ma non eccessiva.
Istruzioni per l'uso
Posizionare la griglia del forno al livello più basso; preriscaldare a 450F.
Unire cipolle, scalogni, aglio e olio in una grande teglia poco profonda. Arrostire, mescolando ogni 5 minuti, finché le cipolle non sono dorate, da 20 a 25 minuti. Togliere dal forno e versare 1 tazza di brodo; mescolare, raschiando il fondo della padella per allentare e sciogliere eventuali pezzi caramellati. (Il liquido diventerà piuttosto scuro).
Trasferire il composto di cipolle in una pentola da zuppa e aggiungere il brandy, il timo e le restanti 3 tazze di brodo. Portare a ebollizione; ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento, coperto, per 30 minuti. Insaporire con sale e pepe. Dividere tra 4 ciotole e cospargere di parmigiano.
