Insalata di melone, pomodoro e cipolla con formaggio di capra
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
30 minuti
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Tempo totale
30 minuti
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di sodio
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Basso contenuto di colesterolo
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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A basso contenuto calorico
Informazioni nutrizionali
Per: 8 porzioni
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Calorie 192
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Grassi 12 g
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Grassi saturi 4 g
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Mono grassi 6 g
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Colesterolo 11 mg
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Carboidrati 19 g
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Fibra alimentare 2 g
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Proteine 5 g
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Sodio 176 mg
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Zuccheri 16 g
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Potassio 541 mg
In questa bella rivisitazione della tradizionale insalata di pomodori, mozzarella e basilico, le dolci fette di melone sono stratificate con pomodori e cetrioli e sormontate da formaggio di capra sbriciolato, cipolla croccante e basilico fresco. Qualsiasi varietà di melone a polpa verde chiaro o arancione andrà bene. Per una folla, disponete l'insalata su un grande piatto da portata oppure rendetela più elegante assemblandola su piatti individuali. In ogni caso, l'aspetto sarà splendido.
Istruzioni per l'uso
Mettere gli anelli di cipolla in una ciotola media, aggiungere acqua fredda fino a coprirli e una manciata di cubetti di ghiaccio. Mettere da parte per circa 20 minuti. Scolare e asciugare.
Nel frattempo, tagliare il melone a metà nel senso della lunghezza e togliere i semi. Rimuovere la scorza con un coltello affilato. Posizionare ogni metà di melone con il lato tagliato verso il basso e tagliarlo a fette di 1/8 di pollice di spessore.
Preparare l'insalata su un piatto grande o su 8 piatti da insalata individuali. Iniziate disponendo un anello di fette di melone intorno al bordo. Ricoprite con uno strato di fette di pomodoro sovrapposte. Disporre un secondo anello di fette di melone verso il centro. Ricoprire con le fette di pomodoro rimanenti. Incastrare le fette di cetriolo tra gli strati di pomodoro e melone. Cospargere con sale e pepe. Ricoprire con il formaggio di capra e gli anelli di cipolla. Irrorare con olio e aceto. Cospargere di basilico.
