Broccoli con cipolle caramellate e pinoli
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
15 minuti
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Tempo di cottura
25 minuti
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Tempo totale
40 minuti
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di sodio
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Basso contenuto di colesterolo
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Pochi grassi saturi
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Alta fibra
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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A basso contenuto calorico
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Vegano
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Vegetariano
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
Dosi: 3/4 di tazza ciascuna
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Calorie 101
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Grassi 7 g
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Grassi saturi 1 g
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Mono grassi 3 g
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Colesterolo 0 mg
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Carboidrati 9 g
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Fibra alimentare 3 g
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Proteine 3 g
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Sodio 167 mg
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Zuccheri 3 g
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Potassio 329 mg
L'impressionante profilo nutrizionale dei broccoli (folati, vitamine C e A, fibre, sostanze fitochimiche) li pone in cima alla lista degli alimenti da consumare di più, un compito invitante quando li si abbina a pinoli croccanti, cipolle morbide e dolci e aceto balsamico piccante.
Istruzioni
Tostare i pinoli (o le mandorle) in una padella media e asciutta a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, fino a quando non saranno leggermente dorati e fragranti, da 2 a 3 minuti. Trasferirli in una piccola ciotola per farli raffreddare.
Aggiungere l'olio alla padella e scaldare a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e il sale; cuocere, mescolando di tanto in tanto, regolando il calore se necessario, fino a quando la cipolla è morbida e dorata, da 15 a 20 minuti.
Nel frattempo, cuocere i broccoli a vapore fino a quando sono appena teneri, da 4 a 6 minuti. Trasferirli in una ciotola grande. Aggiungere le noci, la cipolla, l'aceto e il pepe; mescolare per ricoprire il tutto. Servire immediatamente.
