Salmerino alpino su letto di cavolo nero
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
30 minuti
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Tempo totale
30 minuti
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di sodio
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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A basso contenuto calorico
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
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Calorie 335
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Grassi 16 g
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Grassi saturi 3 g
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Mono grassi 8 g
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Colesterolo 90 mg
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Carboidrati 14 g
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Fibra alimentare 2 g
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Proteine 35 g
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Sodio 242 mg
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Zuccheri 1 g
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Potassio 1135 mg
Il salmerino alpino, parente del salmone e della trota, è allevato in modo sostenibile, il che lo rende una "scelta migliore" per l'ambiente. Ha un sapore delicato e si cuoce rapidamente. In questo piatto ci piace il sapore e la consistenza del cavolo lacinato (detto anche dinosauro). Servire con purè di patate.
Istruzioni per l'uso
Scaldare l'olio in una padella grande a fuoco medio. Cuocere lo scalogno, mescolando, finché non inizia ad ammorbidirsi, circa 2 minuti. Aggiungere il brodo, l'acqua e metà del cavolo; cuocere, mescolando, finché non si appassisce leggermente, circa 1 minuto. Aggiungere il cavolo rimanente e cuocere fino a quando è tenero, circa 8 minuti.
Cospargere il pesce con sale e pepe e disporlo sul cavolo. Coprire e cuocere fino a quando il pesce è appena cotto, da 5 a 7 minuti.
Nel frattempo, unire la panna acida, il rafano e l'aneto in una ciotola. Servire il pesce e il cavolo con la salsa e gli spicchi di limone.
