"Hamburger di Fajita
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
50 minuti
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Tempo totale
50 minuti
punti salienti della ricetta
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Fibra alta
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
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Calorie 416
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Grassi 19 g
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Grassi saturi 7 g
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Mono grassi 6 g
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Colesterolo 82 mg
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Carboidrati 34 g
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Fibra alimentare 7 g
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Proteine 30 g
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Sodio 695 mg
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Zuccheri 8 g
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Potassio 628 mg
Questo hamburger piccante è servito su un panino oblungo, spalmato con una maionese piccante al chipotle e condito con peperoni Anaheim arrostiti e una deliziosa insalata.
Istruzioni
Preriscaldare la griglia a livello medio-alto.
Mettere la carne di manzo, 1/4 di tazza di coriandolo, cipolla, scalogno, aglio, peperoncino in polvere, cumino, origano, pepe e sale in una grande ciotola. Unire delicatamente, senza mescolare troppo, fino a incorporare uniformemente. Formare 4 polpettine uguali, spesse circa mezzo centimetro e di forma ovale per adattarsi agli involtini.
Unire la restante 1/2 tazza di coriandolo, la maionese, il succo di lime e il chipotle in una piccola ciotola.
Pelare i peperoni arrostiti, tagliarli a metà nel senso della lunghezza e rimuovere i semi.
Oliare la griglia (vedi Suggerimento). Grigliare gli hamburger finché un termometro a lettura istantanea inserito al centro non registra 165F, circa 6 minuti per lato. Ricoprire con il formaggio e cuocere finché non si scioglie, ancora 1 minuto circa.
Assemblare gli hamburger su panini tostati con la maionese al chipotle, mezzo peperone arrostito, cavolo, pomodoro e cipolla.
Suggerimenti
Da preparare in anticipo: Coprire e conservare in frigorifero la maionese al chipotle (fase 3) per un massimo di 5 giorni. Nota sugli ingredienti: i peperoncini chipotle in salsa adobo sono peperoncini affumicati racchiusi in una salsa saporita. Cercate le scatolette con gli alimenti messicani nei grandi supermercati. Una volta aperti, si conservano fino a 2 settimane in frigorifero o 6 mesi nel congelatore. Si possono trovare anche essiccati insieme ad altri peperoncini o su melissas.com e macinati nella sezione spezie di molti supermercati. Suggerimenti per arrostire i peperoni al forno: "Preriscaldare il forno a 450F. Posizionare una rastrelliera metallica su una grande teglia da forno. Arrostire i peperoni al centro del forno, girandoli di tanto in tanto con una pinza, fino a quando non saranno anneriti, da 30 a 40 minuti. Trasferire i peperoni in una grande ciotola e coprire con pellicola trasparente. Lasciare cuocere al vapore per 10 minuti. Con uno spelucchino, rimuovere i gambi, le bucce e i semi. Se si servono come antipasto, unire i succhi accumulati ai peperoni.Per oliare il ripiano della griglia: Oliate un tovagliolo di carta piegato, tenetelo con una pinza e passatelo sulla griglia. (Quando si grigliano cibi delicati come tofu e pesce, è utile spruzzare il cibo con uno spray da cucina.
