Petti di pollo con salsa al cile verde e crema di mandorle
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
30 minuti
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Tempo totale
1 ora
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di sodio
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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A basso contenuto calorico
Informazioni nutrizionali
Per: 6 porzioni
Dosi: 6
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Calorie 194
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Grassi 8 g
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Grassi saturi 1 g
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Mono grassi 4 g
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Colesterolo 63 mg
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Carboidrati 4 g
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Fibra alimentare 1 g
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Proteine 25 g
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Sodio 454 mg
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Zuccheri 1 g
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Potassio 323 mg
Qui abbiamo condito i petti di pollo scottati con una salsa alla crema di peperoncini verdi ispirata al mole verde. Un tocco di panna aggiunge una maggiore morbidezza alla salsa, ma può essere omesso se si evitano i latticini. Servire con riso integrale e insalata verde con mango e cipolla rossa.
Istruzioni per l'uso
Unire il latte di mandorle, il brodo, i peperoncini verdi, gli scalogni, le mandorle, l'aglio e 1/4 di cucchiaino di sale in una casseruola media; portare a ebollizione. Ridurre il calore a fuoco lento e cuocere il composto finché non si riduce della metà, da 20 a 30 minuti. Ridurre in purea con un frullatore a immersione o in un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo (prestare attenzione quando si frullano liquidi caldi).
Cospargere il pollo con il restante 1/2 cucchiaino di sale. Scaldare l'olio in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Cuocere metà del pollo fino a doratura, da 1 a 2 minuti per lato. Trasferire in un piatto. Cuocere il pollo rimanente fino a doratura.
Aggiungere il primo gruppo di pollo alla padella. Versare la salsa e cuocere a fuoco lento, girando di tanto in tanto, fino a quando tutto il pollo sarà cotto e tenero, da 4 a 7 minuti. Togliere dal fuoco e trasferire il pollo su un piatto da portata. Mescolare la panna (se usata) alla salsa e versare la salsa sul pollo. Cospargere con le foglie di scalogno e i semi di sesamo.
