Hamburger di salmone con salsa alla dea verde
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
30 minuti
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Tempo di cottura
10 minuti
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Tempo totale
40 minuti
punti salienti della ricetta
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Senza glutine
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A basso contenuto calorico
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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Basso contenuto di colesterolo
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di sodio
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Proteine elevate
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
Dose: 1 hamburger
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Calorie 183
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Grassi 9 g
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Grassi saturi 2 g
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Mono Grasso 4g
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Colesterolo 55 mg
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Carboidrati 2 g
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Fibra alimentare 0 g
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Proteine 23 g
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Sodio 254 mg
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Zuccheri 1 g
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Potassio 254 mg
Il segreto per ottenere hamburger di salmone perfetti è maneggiare il pesce con delicatezza: non esagerare con le stagioni, con la manipolazione o con la cottura. Tagliare il salmone a mano in piccoli pezzi richiede un po' di tempo, ma lo si vuole in piccoli pezzi teneri. Servire su un letto di insalata con la salsa Green Goddess.
Istruzioni per l'uso
Con un coltello da chef di grandi dimensioni, tritare il salmone con movimenti rapidi e uniformi, dall'alto verso il basso (non far oscillare il coltello attraverso il pesce o diventerà molliccio) fino a ottenere una massa di pezzi di circa 1/4 di pollice. Trasferire in una ciotola grande e mescolare delicatamente con cipolla (o scalogno), coriandolo, zenzero, sale e pepe, facendo attenzione a non mescolare troppo. Dividere il composto in 4 polpettine, spesse circa 1 pollice. Raffreddare in frigorifero per almeno 20 minuti (o fino a 2 ore) prima di cucinare.
Scaldare l'olio in una grande padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere gli hamburger e cuocerli fino a quando non saranno dorati da entrambi i lati e appena cotti, per un totale di 4-6 minuti. Servire con 1 cucchiaio di salsa Dea Verde ciascuno.
Per la Salsa Dea Verde, unire gli ultimi 10 ingredienti in un robot da cucina e frullarli.
