Casinò alle vongole
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
40 minuti
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Tempo totale
60 minuti
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di sodio
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di colesterolo
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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A basso contenuto calorico
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
Dosi: 8 mezzi gusci ciascuno
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Calorie 176
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Grassi 8 g
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Grassi saturi 3 g
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Mono grassi 4 g
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Colesterolo 36 mg
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Carboidrati 9 g
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Fibra alimentare 1 g
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Proteine 16 g
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Sodio 370 mg
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Zuccheri 1 g
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Potassio 342 mg
Istruzioni
Preriscaldare il forno a 450F.
Mettere le vongole, l'alloro e l'acqua in una pentola grande; coprire e portare a ebollizione. Ridurre il calore a medio e cuocere le vongole finché non si aprono, da 6 a 8 minuti. Scolare in uno scolapasta. (Scartare le vongole che non si aprono). Eliminare le foglie di alloro.
Nel frattempo, scaldare l'olio in una padella grande a fuoco medio. Aggiungere gli scalogni e i peperoni; cuocere, mescolando spesso, finché non si ammorbidiscono, da 2 a 3 minuti. Aggiungere la pancetta canadese; cuocere, mescolando spesso, finché non si scalda e diventa fragrante, circa 1 minuto. Aggiungere l'aceto e trasferire il composto in una ciotola capiente. Mescolare il pangrattato, il parmigiano, l'erba cipollina, l'origano, la paprica e il pepe.
Togliere la carne delle vongole dai gusci (conservando i gusci), tritarla e mescolarla al composto di pangrattato. Separare i gusci di vongola e versare il composto di pangrattato nelle mezze conchiglie, riempiendole leggermente (potrebbe avanzare qualche conchiglia).
Disporre i gusci di vongole ripieni su una grande teglia da forno. Cuocere fino a quando non saranno ben dorati, circa 20 minuti.
