Borscht
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
30 min
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Tempo totale
30 minuti
punti salienti della ricetta
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Colesterolo basso
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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A basso contenuto calorico
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Vegetariano
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
Dosi: circa 1 tazza a testa
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Calorie 160
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Grassi 9 g
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Grassi saturi 2 g
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Mono grassi 6 g
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Colesterolo 8 mg
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Carboidrati 17 g
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Fibra alimentare 2 g
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Proteine 4 g
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Sodio 579 mg
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Zuccheri 9 g
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Potassio 490 mg
Il Borscht è una semplice zuppa di barbabietole, tipicamente preparata con brodo di manzo e guarnita con panna acida. Noi la rendiamo più piccante con il rafano. Per una zuppa vegetariana, utilizzare un brodo vegetale.
Istruzioni per l'uso
Scaldare l'olio in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando, finché non inizia a dorare, circa 4 minuti. Aggiungere il brodo, la patata, il sale e il pepe; portare a ebollizione. Ridurre la fiamma a fuoco lento, coprire e cuocere finché la patata è appena tenera, circa 8 minuti. Aggiungere le barbabietole e l'aceto; riportare a ebollizione. Coprire e continuare a cuocere finché il brodo non diventa rosso intenso e la patata è molto morbida, per altri 2 o 3 minuti.
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Unire la panna acida e il rafano in una piccola ciotola. Servire la zuppa con un cucchiaio di panna acida al rafano e una spolverata di prezzemolo.
