Torte di riso e mais con fagioli neri piccanti
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
35 minuti
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Tempo totale
50 minuti
punti salienti della ricetta
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Pochi grassi saturi
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Alta fibra
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Vegetariano
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
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Calorie 354
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Grassi 14 g
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Grassi saturi 2 g
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Mono grassi 6 g
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Colesterolo 106 mg
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Carboidrati 50 g
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Fibra alimentare 12 g
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Proteine 17 g
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Sodio 650 mg
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Zuccheri 8 g
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Potassio 585 mg
Queste polpettine fritte e croccanti ricevono un rapido impulso dall'accompagnamento di fagioli e salsa, facile da preparare. Il riso integrale istantaneo richiede solo 10 minuti, un'ottima scorciatoia in una serata impegnativa. Guarnite con panna acida e scalogni.
Istruzioni per l'uso
Cuocere il riso con la quantità d'acqua indicata nelle istruzioni della confezione, aggiungendo all'acqua scalogno, aglio e timo. Togliere dal fuoco e mescolare con mais, pangrattato, sale e pepe. Lasciare riposare per circa 5 minuti per raffreddare leggermente.
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Sbattere le uova in una ciotola grande fino a renderle spumose. Aggiungere il composto di riso e schiacciare con uno schiacciapatate finché il composto non si compatta (sarà piuttosto morbido), circa 1 minuto. Formare 8 polpettine.
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Scaldare 2 cucchiaini di olio in una padella media antiaderente a fuoco medio-alto. Trasferire delicatamente 4 polpettine nella padella con una spatola e cuocere fino a quando non saranno dorate e croccanti, circa 3 minuti per lato. Trasferire su un piatto; coprire per tenere in caldo. Asciugare la padella con un tovagliolo di carta, aggiungere i restanti 2 cucchiaini di olio e ripetere l'operazione con le altre 4 polpettine.
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Nel frattempo, unire i fagioli e la salsa in un pentolino e cuocere a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno caldi, circa 5 minuti. Per servire, suddividere i fagioli in 4 piatti e mettere 2 polpettine ciascuno.
Suggerimenti
Per ottenere del pangrattato fresco, eliminare la crosta dal pane da sandwich compatto. Tagliare il pane a pezzi e lavorarlo in un robot da cucina fino a ottenere delle briciole grossolane. Una fetta di pane produce circa 1/3 di tazza di briciole.
