Ghiandaia ripiena del sud-ovest
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
45 minuti
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Tempo totale
90 minuti
punti salienti della ricetta
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Colesterolo basso
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Fibra alta
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A basso contenuto calorico
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A basso contenuto di sodio
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 6 porzioni
Dose: Metà di 1 zucca con ripieno
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Calorie 259
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Grassi 7 g
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Grassi saturi 4 g
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Mono grassi 1 g
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Colesterolo 29 mg
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Carboidrati 38 g
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Fibra alimentare 8 g
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Proteine 15 g
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Sodio 482 mg
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Zuccheri 9 g
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Potassio 1064 mg
Cumino e peperoncino in polvere insaporiscono un ripieno di salsiccia di tacchino, pomodori, fagioli neri e formaggio svizzero per una zucca cremosa. Servite questa zucca ripiena con tortillas di mais riscaldate per avvolgere i bocconi di tutti i gustosi ingredienti.
Istruzioni per l'uso
Preriscaldare il forno a 375F. Rivestire leggermente una grande teglia da forno con uno spray da cucina.
Tagliare la zucca a metà orizzontalmente. Estrarre i semi e scartarli. Disporre la zucca con il lato tagliato verso il basso sulla teglia preparata. Infornare fino a quando la zucca è tenera, circa 45 minuti.
Nel frattempo, rivestire leggermente una padella grande con spray da cucina; scaldare a fuoco medio. Aggiungere la salsiccia e cuocere, mescolando e spezzettando con un cucchiaio di legno, fino a leggera doratura, da 3 a 5 minuti. Aggiungere la cipolla e il peperone; cuocere, mescolando spesso, finché non si ammorbidiscono, da 3 a 5 minuti. Aggiungere l'aglio, il peperoncino in polvere e il cumino; cuocere per 30 secondi. Aggiungere i pomodori, i fagioli, il sale e la salsa piccante, rimuovendo eventuali pezzi rosolati. Coprire, ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento fino a quando i pomodori non si saranno sfaldati, per 10-12 minuti.
Quando le zucche sono tenere, ridurre la temperatura del forno a 325. Riempire le metà della zucca con il composto di tacchino. Ricoprire con il formaggio. Disporre sulla teglia e cuocere fino a quando il ripieno si sarà riscaldato e il formaggio sarà fuso, da 8 a 10 minuti.
