Zuppa di cipolle francese veloce
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
45 minuti
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Tempo totale
45 minuti
punti salienti della ricetta
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Fibra alta
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Basso contenuto di colesterolo
Informazioni nutrizionali
Per: 6 porzioni
Dosi: Circa 1 1/2 tazze
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Calorie 374
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Grassi 10 g
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Grassi saturi 4 g
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Grassi mono 4 g
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Colesterolo 20 mg
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Carboidrati 48 g
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Fibra alimentare 6 g
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Proteine 18 g
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Sodio 591 mg
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Zuccheri 7 g
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Potassio 555 mg
La zuppa di cipolle alla francese è una delle preferite, ma di solito non è abbastanza sostanziosa da costituire un pasto completo. Abbiamo risolto questo problema aggiungendo ceci ricchi di fibre a un brodo aromatizzato con sherry e tre tipi di cipolle. Naturalmente non abbiamo dimenticato il condimento, ma l'abbiamo reso un po' più leggero e molto più facile da preparare a casa: basta mettere del pane integrale tostato con del formaggio e versarci sopra la zuppa per farlo sciogliere.
Istruzioni per l'uso
Scaldare l'olio in una pentola grande a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle dolci e mescolare per ricoprirle. Coprire, ridurre la fiamma a media e cuocere, mescolando spesso, finché non si ammorbidiscono e iniziano a dorare, da 6 a 8 minuti. Aggiungere i cipollotti (o i porri), l'aglio e il timo e cuocere, scoperto, mescolando spesso, finché non iniziano ad ammorbidirsi, da 3 a 4 minuti.
Aggiungere lo sherry e il pepe; aumentare il fuoco a medio-alto e portare a ebollizione. Cuocere, mescolando spesso, finché la maggior parte del liquido non sarà evaporato, da 1 a 2 minuti. Aggiungere il brodo e i ceci e portare a ebollizione. Ridurre il calore a fuoco lento e cuocere fino a quando le verdure sono tenere, circa 3 minuti. Togliere dal fuoco e mescolare l'erba cipollina (o gli scalogni).
Nel frattempo, tostare il pane e suddividerlo in 6 ciotole; coprire con il formaggio. Versare la zuppa sul pane e sul formaggio e servire immediatamente.
Suggerimenti
Nota sugli ingredienti: lo sherry è un tipo di vino fortificato originario della Spagna meridionale. Non utilizzate lo "sherry da cucina" venduto in molti supermercati, che può essere sorprendentemente ricco di sodio. Acquistate invece lo sherry secco venduto insieme ad altri vini fortificati nel vostro negozio di vini o liquori.
